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泡菜不是韩国独有，像中国东北的酸菜，法国的酸黄瓜，德国的甜酸甘蓝都属于泡菜，不同地方的做法不同，风味也各有差异。泡菜和腌菜不同，腌菜是用高盐腌制达到较高的渗透压来防腐，让菜保存较长时间以便在蔬菜较少的季节食用；而泡菜则是用乳酸菌发酵产生大量的乳酸抑制微生物的生长，所以含盐量并不高，且营养价值比腌制菜品要高。韩国的泡菜是以蔬菜为主要原料，可放入各种水果，海鲜和一些肉作为配料，用乳酸菌发酵而成。因为泡菜制作的时候，温度不是很高，蔬菜中的维生素C和B族得以保存，还含有多种氨基酸和丰富的钙，磷，镁等矿物质，可下

更新时间：2023-04-08 02:31:45

四川泡菜配方比例是多少（四川泡菜的做法和配方）

四川泡菜具体做法如下：主料：胡萝卜按需量、嫩姜按需求、蒜薹100克、朝天椒300克辅料：高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克

更新时间：2023-04-08 02:09:08

韩式泡菜汤做法（韩国泡菜怎么做的步骤）

韩国泡菜（1碗）、二次淘米水（500ml）、土豆（1个）、黄豆芽（1小把）、金针菇（1小把）、豆腐（1块）、五花肉（1块）

更新时间：2023-04-08 02:04:48

泡椒萝卜为什么不脆（四川泡菜的做法最正宗的做法视频）

泡椒萝卜为什么不脆？大家好，我是川陕美食坊，很高兴能够回答这个问题。泡椒萝卜是我们常见的一道凉菜，以其简单易做，酸辣脆爽的特点深受大家喜爱。但是有些人做出的泡椒萝卜却不脆。下边我就向大家详细介绍一下泡椒萝卜不脆的原因以及正确的做法。

更新时间：2023-04-04 01:53:57

泡菜的腌制方法和配料比例（四川泡菜母水制作方法）

莴笋 1根白萝卜 1根胡萝卜 2根大蒜瓣 5.6个姜片几片白糖 100克冰糖 50克白米醋 100m I 盐克柠檬片几片小米椒一把白酒 1勺

更新时间：2023-04-01 02:25:35

泡菜坛子制作方法和过程（四川泡菜的制作方法和步骤）

四川泡菜，最讲究的就是泡菜坛子，必须要密封性很好！一般菜市场都有售卖，买回去的坛子，先点燃一团纸放入坛中，盖上盖子，在坛沿倒入适量水，等一分钟左右，揭开盖子，若坛盖很紧，揭开需用力，则说明坛子密封性很好，可以使用哦！

更新时间：2023-03-27 01:55:33

简单的大白菜泡菜做法（韩国泡菜的做法大白菜视频教程）

原料：大白菜1棵（大约1500克左右）、盐2大勺+少许、韩式辣酱2大勺、大蒜1头、生姜拇指大1块、萝卜50克左右、梨或者苹果1/2个、葱（小葱2棵或大葱5厘米长一段）、干虾米1小勺（不喜欢的可以不放）、辣椒粉2大勺（根据自己的嗜辣程度酌情增减，我用的是自家晒的干辣椒用料理机打碎的）、白糖大约30克~50克（先放一些拌好后尝一下，根据自己的口味再调整）、韭菜5根（可以不放）

更新时间：2023-03-25 01:51:44

韩国＜白萝卜泡菜＞怎么做（韩国泡菜最简单的做法）

应该有两种一种是黄色腌萝卜片装，不辣，味道甜甜脆脆，外表是好看的黄颜色韩国人经常配着炸酱面吃。寺庙里的斋饭也会配这个，吃完饭用腌萝卜片把碗擦干净吃完所有食物。淘宝有卖一种是萝卜泡菜。切成小块或者条，有辣椒，里面加了韭菜，味道有点酸有点甜辣的，经常作为配菜，尤其是吃炸鸡，这个萝卜是必备的，做法跟辣白菜就是韩国泡菜一样。自己做的话淘宝买腌泡菜调料，一袋6元左右，加点韭菜，半个苹果半个梨能腌一锅我前几天刚做了泡菜，用的白菜，天天泡菜炒肉，泡菜汤，开胃又好吃。自己腌比买现成的至少省一

更新时间：2023-03-25 01:46:59

酸菜馅包子的家常做法（泡菜的做法大全家常）

备用食材：酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；

更新时间：2023-03-25 01:21:09

韩国泡菜要先发酵吗（韩国泡菜的制作方法和步骤）

2、精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，其间起到乳酸混合发酵的作用，从而生成“韩国泡菜”特有的风味和口感，这种口味是多味复合的。

更新时间：2023-03-25 01:17:03

新手泡菜指南（泡菜的做法四川泡菜）

1、作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。

更新时间：2023-03-24 01:40:52

家庭自制泡菜的做法四川泡菜（家庭泡菜最简单的做法）

豆角一把、卷心菜一个、胡萝卜一根、小米椒二十克、长青椒五根、泡菜盐 80克、花椒三克、八角两个、姜一块、桂皮一小段、香叶一片、冰糖 50克、高度白酒十五克

更新时间：2023-03-22 02:12:02

四川泡菜的由来是什么（泡菜的制作方法家用）

四川泡菜的历史悠久，众多专家学者已进行了深入的研究，四川省发酵工业研究设计院高级工程师陈功曾发表“从中国泡菜看四川泡菜及泡菜坛”、“试论中国泡菜历史与发展”等文章，对四川泡菜的历史、文献记载等有详细的论述和分析。在此，笔者通过整理详细记载四川泡菜的文献资料后得到如下数据。

更新时间：2023-03-22 01:50:11

用韩国泡菜能做什么料理（韩国泡菜）

每次看韩剧里的泡菜，会不自觉分泌口水

更新时间：2023-03-22 01:20:34

泡菜花的正宗做法（泡菜的做法最正宗的做法）

新鲜的花菜一份、红辣椒二个、尖椒一个、小米椒一个，花椒一勺、鲜姜一块、大葱一根，大蒜八块、食盐一包、冰糖一块、白酒一甁、盐水一碗、醪糟汁一份。

更新时间：2023-03-22 01:18:47

泡菜的最简单做法（四川泡菜的做法）

1 锅中放入1斤山西陈醋，适量花椒，辣椒，盐，糖，大火烧开，晾凉2 把要泡的菜放入开水中稍微的抄一下，捞出挤干水分备用3 把2放入盆（坛子）中，把1倒在2上，放3天-5天就可以食用了，酸甜度根据个人喜好而定忌：过程中不能沾油

更新时间：2023-03-22 01:13:20

随州泡泡菜的做法（泡菜的做法）

随州泡泡菜，又名泡泡青。泡泡青的做法1、清炒：我们首先将泡泡青的杂质去除了，随后将它放入清水中浸泡着，再将之洗净切段。接着将腊肉洗净切片备用。随后热锅，等油热了，将腊肉放入锅中，大火爆炒，等腊肉颜色变了，就可以放入泡泡青，继续大火爆炒，翻炒片刻加入适量的食盐、白糖，等菜叶变软了就可以装盘食用了。2、春卷、饺子：首先将泡泡青处理干净，随后放入水中浸泡着，等洗净之后，将它切碎。接着将猪肉的血水洗净，并将它切成碎末，加入适量的食盐、生姜、葱、味精、泡泡青搅拌均匀即可。随后将它放入面皮中包裹起来，这时就可以热锅了

更新时间：2023-03-19 15:24:03

谁知道正宗韩国泡菜的做法（韩国泡菜的腌制方法和配料）

制作韩国泡菜有以下五个大步骤：一、准备材料基本的材料有：白菜、萝卜、盐、辣椒粉、大蒜、生姜、洋葱、水果、咸虾酱、鱼露、韭菜、葱、干果、鱼干等，比如水果、干果选择的多样性，所以各人做出来的泡菜有各家独特的味道，不可能完全一样。

更新时间：2023-03-18 17:53:44

贵州泡菜做法（家庭自制泡菜的做法）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的细菌杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

更新时间：2023-03-18 17:51:58

东北泡菜的做法大白菜（韩国泡菜的做法大白菜）

据史料记载，泡菜类早已从3000年前开始在中国以(菹)为名出现，三国时代传至韩国，刚开始传入韩国之时，以盐腌制食用为主，经过统一新罗时代、高丽时代，其制作方法不断改变。之初，韩国人在腌制泡菜的时候开始添加大蒜、花椒等材料。韩国三面靠海，水产物丰富，然后，又开始添加鱼、虾等海产物。直到公元16世纪，辣椒传入朝鲜半岛，韩国人才开始逐渐把辣椒加入腌制的辣白菜之中。说起怎么想到把辣椒加入辣白菜的腌制当中，其中还有一段故事。

更新时间：2023-03-17 10:39:13