韩国泡菜要先发酵吗（韩国泡菜的制作方法和步骤）

韩国泡菜不需要先发酵

1、在制作上讲究腌渍为主，有点“腌”菜的味道。

2、精华在于各类腌制调料十分丰富，配比合理，其间起到乳酸混合发酵的作用，从而生成“韩国泡菜”特有的风味和口感，这种口味是多味复合的。

3、由于只需要泡菜缸，不必密闭，因而其发酵为兼性厌氧型的。

4、韩国泡菜不需要液体浸泡，只是将各种辅料粉碎，揉搓在主料上混合腌渍，发酵后一次性产出。所以腌渍周期长。

你好啊

我介绍给你一种韩国泡菜地方法

可能跟你的要求不太一样

这是很简单的做法了

韩国辣白菜

韩国辣白菜的制作材料：

主料：大白菜(青口)800克

辅料：苹果300克

调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

韩国辣白菜的做法：

1.白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；

3.次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；

4.将白菜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约1－2天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；

5.酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。

韩国辣白菜的制作要诀：

1.加糖是为了发酵喂细菌的；

2.辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；

3.酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；

4.朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。

不知道怎么样啊

希望你会喜欢啊