随州泡泡菜的做法（泡菜的做法）

随州泡泡菜，又名泡泡青。

泡泡青的做法

1、清炒：我们首先将泡泡青的杂质去除了，随后将它放入清水中浸泡着，再将之洗净切段。接着将腊肉洗净切片备用。随后热锅，等油热了，将腊肉放入锅中，大火爆炒，等腊肉颜色变了，就可以放入泡泡青，继续大火爆炒，翻炒片刻加入适量的食盐、白糖，等菜叶变软了就可以装盘食用了。

2、春卷、饺子：首先将泡泡青处理干净，随后放入水中浸泡着，等洗净之后，将它切碎。接着将猪肉的血水洗净，并将它切成碎末，加入适量的食盐、生姜、葱、味精、泡泡青搅拌均匀即可。随后将它放入面皮中包裹起来，这时就可以热锅了，将油温达到八成的时候，放入春卷油炸，用小火煎炸，一直炸到金黄色。

泡泡青的好处

1、美容养颜：泡泡青中所含的维生素C含量是很高的，从而可以延缓皮肤的衰竭，具备了美容养颜的功效。

2、减肥：泡泡青本身的热量是极低的，所以食用之后不必担心会长胖，很适合减肥人群食用。

3、预防便秘：泡泡青富含粗纤维，这种物质可以促进肠胃的蠕动速度，加快食物消化，食物停留在肠胃的时间会大大减少，从而及时将体内的废弃物排出，有效预防了便秘。

泡泡青是属于一种蔬菜，我们日常生活中是离不开蔬菜的，因为食物中富含水分、维生素、矿物质等等的营养元素，对身体健康有着很大的帮助。而且泡泡青没有任何刺激性，很多人都是可以食用的。对于女性朋友来说，还可以保持皮肤的弹性，美容养颜。

做晚餐时，随心所欲做了腌制雷州酸菜（五色菠萝泡菜），食材搭配上还是花费了一番功夫，选择了色彩丰富的食物，黄瓜的翠绿、胡萝卜的红润、洁白的白萝卜、淡黄色的菠萝和褐红色的话梅，用柠檬冰糖汁调成清淡酸甜的口味，来刺激味蕾，增加食欲，可谓是一道赏心悦目的开胃解腻餐前菜。

一。用料 ：

青瓜 1根

石榴 一个

胡萝卜 半根

白萝卜 半根（三者的总量为250克）

菠萝 100克

柠檬 1个（可以用白醋代替）

话梅 3颗

食盐 1/2茶匙

白糖 9克

二。五色菠萝泡菜的做法

1.胡萝卜、白萝卜用清水洗净去皮，切成大小均等的菱形花刀块，黄瓜用清水洗净，切成大小均等的菱形花刀块，放在碗中

2.蔬菜块上均匀的撒入1/2茶匙食盐

3.用筷子搅拌均匀，放在一边腌制2小时，使其出水，然后用手挤干蔬菜块里的盐水

4.菠萝100克切成大小均等的菱形花刀块

5.切好的菠萝块放在挤干水分蔬菜上，放入3颗话梅

6.石榴去皮取出果粒放入碗中

7.柠檬一个用刀一分为二，用手挤出柠檬汁

8.放入9克白糖，调成酸甜汁

9.调好的柠檬糖汁倒入碗中

10.用筷子搅拌均匀，即可食用，也可放入冰箱冷藏腌制1小时，取出室温放置半小时再食用

小贴士

1.白萝卜、胡萝卜和黄瓜都含有水分，用食盐腌制的目的一是去除蔬菜的涩味，二是使蔬菜脱水，吃起来口感更爽脆，色泽更鲜艳。

2.脱水的蔬菜要用手挤干蔬菜里的水分，因为在腌制过程，食盐会渗透到蔬菜的纤维表面，用手挤压的目的是让盐水释放出来，泡菜味道才不会发咸味。

3.可以一次多做一些，放冰箱冷餐保存。腌好的蔬菜不可以用书冲洗，夹取腌好的食物也不要用含有水分和油脂的筷子，以免造成食物变质。