红烧鱼辣的怎么做（鱼的做法大全家常菜红烧鱼）

• 1、鱼的做法大全家常菜红烧鱼，红烧鱼辣的怎么做？
• 2、红烧鱼简单好吃的做法？
• 3、红烧鱼块的做法最正宗的做法？
• 4、财鱼做法红烧鱼块？
• 5、正宗红烧鱼块怎么做？

1、鱼的做法大全家常菜红烧鱼，红烧鱼辣的怎么做？

辣椒红烧鱼

用料

鱼（一条）

葱姜蒜（多多的）

辣椒（我用了小米椒和红椒以及青椒）

洋葱（一小个）

生抽（三勺）

老抽（一勺）

耗油（一勺）

白胡椒粉（一小勺）

五香粉（一小勺）

糖（一小勺）

鸡精（一小勺）

盐（适量）

花椒油（一点点）

啤酒（一小罐）去腥

蒸鱼鼓油（适量）

鱼破腹去内脏，背上划两刀。

肚子里塞葱姜，鱼身撒一层细盐，轻轻按摩。

步骤2

用厨房纸巾将鱼身擦干，锅中放多一些植物油，烧至微微有些冒烟时，放鱼下去小火煎。

我大概煎了两分钟，然后用锅铲轻轻推一下能推动了，然后将锅倾斜，让油集中炸鱼头（久炸一下），然后倾斜另一边炸鱼尾，炸好以后翻面（我是两个锅铲协助翻面，千万小心不要翻烂啦）。

步骤3

步骤4

红椒、小米椒切碎（红椒增香，小米椒增辣，用小米椒+青椒是最好的，颜色好看啊🌚但家里没有青椒了就用的红椒）

姜蒜、洋葱切末

ps:新增步骤，在这两种辣椒的基础上加入青椒圈，这种青椒最好是细长皮薄的那种

一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，一小勺胡椒粉，一小勺五香粉，一小勺鸡精，一点点花椒油

搅拌成一碗料汁。

步骤4中的材料爆香

倒入料汁、小半罐啤酒、一些水，烧开，根据味道加少许盐或不加～

放入鱼，煮一分钟

翻面，再煮一分钟。

ps:新增步骤在最后收汁差不多的时候加入青椒圈稍稍出味儿，再淋在鱼上，青椒的辣椒香和小米椒红椒都是不同的

撒葱花，在撒上一点青椒，出锅装进盘子，完美！

2、红烧鱼简单好吃的做法？

材料:草鱼.辣椒，生抽，老抽，鸡精，盐，耗油，花椒，姜，大蒜，料酒

步骤:1.把草鱼清洗干净，切成小块放到漏水的篮子里。2.切姜丝，放到碗里面，再把鱼放进来腌制一下加盐鸡精生抽料酒腌制十多分钟。3.起锅烧油，把腌好的鱼放到锅里，炸一下，炸到两面金黄，再放点其他的作料。进行搅拌，放点水，容易入味。最后起锅捞出。放点葱花就完美了。

3、红烧鱼块的做法最正宗的做法？

主料：草鱼700克、五花肉50克

辅料：花生油50克、白糖5克、姜3片、豆豉15克、豆瓣酱15克、醋10克、蒜3瓣、胡椒粉2克、黄酒1汤匙、食盐2茶匙、淀粉适量

1.草鱼一条宰杀清洗干净

2.切段，加葱、姜丝、胡椒粉、黄酒、盐腌制10分钟

3.拍上干淀粉，我是装入塑料袋摇晃，这样淀粉沾的很均匀，而且只有薄薄的一层

4.入油锅炸透

5.炸好的鱼块捞出备用

6.锅中放少量油，炒香姜、蒜末和豆豉

7.再放入一点五花肉碎炒出油，这样鱼肉更鲜嫩，不会柴

8.肉末炒好后加入豆瓣酱

9.炒至出红油

10.加水约400毫升，加入糖和黄酒及适量的醋

11.汤汁煮开

12.加入炸好的鱼块

13.中小火焖炖10分钟

14.汤汁基本收干，放入黄瓜要一点清香味

15.最后撒上香葱碎即可

4、财鱼做法红烧鱼块？

主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量

具体做法：

步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

5、正宗红烧鱼块怎么做？

1/8 将葱姜蒜洗净，葱姜切片，蒜切丁。香菜洗净切寸段。



2/8 冬笋洗净切片，五花肉切片备用。



3/8 草鱼洗净，去掉鱼头，从尾部顺着鱼骨片成两片，然后顶刀切成两厘米厚的鱼块，放入器皿中备用。



4/8 用盐5克，味精2克，葱姜10克，胡椒粉5克，料酒10克，淀粉50克，抓匀腌制10分钟。



5/8 锅内下油，约500克色拉油，大火烧至7成热，然后改中火，放入腌好的鱼块，小火炸至外焦里嫩，放入漏勺控油备用。



6/8 锅内下15克油，待油烧至7成热时，下入大料、花椒，再放入五花肉翻炒至肉色发白后，下入葱姜蒜爆香，加入1000克清水，加老抽10克，生抽10克，胡椒粉5克，料酒10克，味精5克，白糖10克，醋10克，大火烧开。



7/8 放入冬笋片，然后放炸好的鱼块，大火炖10分钟后转中火炖8分钟。



8/8 大火收汁，待汤汁浓稠时，出锅，撒些香菜