怎样红烧鲫鱼好吃（红烧鱼怎么做好吃）

1、挑选鲫鱼的时候，尽量选一些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理一下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。

2、煎制鲫鱼的这一步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。

3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。

4、喜欢吃辣的可以多加一些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。

感谢您的邀请

红烧作为烹饪中的一中技法，多以煎，炸，蒸做前期处理。再以适量的汤汁大火烧开小火炖至入味，在旺火收汁。成菜软兰酥香，色泽红润

前期清洗去腥法

1::鱼无论是海鱼还是淡水鱼。鱼身有几个关键部位腥气很重要清洗干净1:鱼体表的粘液。（泥鳅，中华鲟，老板鱼）

2:鱼躺内的瘀血和内壁的黑膜也要清洗干净

3:个别大的鱼要去腥线（红烧鲤鱼）。还有鱼牙。（剁椒鱼头）

把清洗干净的鱼通过煎，炸的手法。通过热力蒸发掉部分腥气。在用葱，姜，蒜增香去腥。在热锅旺火烹入料酒，醋等调料的挥发特性打到最终去腥增香的目的

1:洗净的鲤鱼放入锅中煎至（要热锅凉油。鱼入锅要煎至定型在翻动煎另一面）

另起一锅放葱，姜，蒜，大料充分爆香在放入煎好的鱼。烹料酒去腥。烹酱油。盐，糖，烹入米醋。老抽加汤，大火烧开5分钟改小火炖至15分钟旺火收汁即可

红烧鱼怎么去腥就分享到这里了。希望对读者有所帮助。以上是我在工作中总结的心得。如有不足之处。请留言指正

我是3乐呵呵美食。分享是一种快乐。欢迎留言关注