王刚红烧鲤鱼最正宗的做法（红烧大虾的做法）

更新时间: 2023-04-02 03:31:52

主料:

鲤鱼1条

辅料:

植物油2汤匙

葱1小段

姜1小块

蒜5瓣

八角2颗

花椒10颗

干辣椒5个

酱油1汤匙

白糖1茶匙

料酒1汤匙

白醋1/2汤匙

食盐1茶匙

水适量

王刚红烧鲤鱼的做法

步骤 1

清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用

步骤 2

将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用

步骤 3

沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸

步骤 4

两面微黄出锅

步骤 5

留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘

步骤 6

把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰

食材：大虾、葱姜蒜、八角、干辣椒、食盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油、老抽。做法步骤：

第一步：虾清洗干净，去虾须虾线；葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段。

第二步：起锅烧油，油热下入八角炒香，然后下入大虾快速翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，放入葱段、姜丝、蒜片、干辣椒大火翻炒至虾身变红，加入蒸鱼豉油、老抽翻炒上色，倒入少许清水稍微焖煮一会，最后加少许食盐调味，炒匀即可关火出锅。

红烧做法大虾

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