鸡腿肉的16种做法（鸡胸肉的12种经典做法）

美味的减脂鸡肉丸

用料

鸡胸肉250g；香菇5朵；葱姜蒜少量；鸡蛋1个；淀粉20g；盐生抽胡椒粉香油少量（如下文）

做法鸡胸肉切块儿备用。香菇洗净切片备用。葱姜蒜切块备用，稍后搅碎成泥。鸡肉搅碎成泥。香菇搅碎。鸡肉泥、香菇泥、葱姜蒜泥拌匀，加入20g淀粉、1颗鸡蛋、1勺生抽、1勺盐、香油几滴、胡椒粉少许。朝着一个方向拌匀起劲。虎口处捏成圆圆的丸子，用勺子轻轻刮下。锅中水开，一颗颗入锅，鸡肉丸飘起来的时候关火出锅。减脂又美味。

番茄芝士炖鸡肉

用料

鸡腿1只；洋葱1个；大蒜2瓣；蟹味菇150克；去皮番茄罐头1罐；梅林番茄沙司1罐；芝士适量；牛至少量；百里香少量；盐适量

做法鸡腿拆骨。切成8块，加盐和黑胡椒腌制，备用。洋葱切丝。蟹味菇洗干净沥干后切掉根部。大蒜切小粒。热油锅，鸡腿下油锅煎。两面金黄即可捞出。炸鸡腿的油继续用。放入大蒜。放入洋葱，炒出香味。最后加入蟹味菇，炒到断生。把蔬菜放入炖锅中。加入去皮番茄罐头。加入梅林番茄沙司罐头。煮至浓稠后加入鸡腿肉。小火焖煮10分钟。最后加入芝士。芝士融化后加入香料。

洋葱炒鸡肉

用料

去皮鸡腿肉2块；洋葱半个；蚝油1大匙；生抽1茶匙；糖1茶匙；老抽1茶匙；料酒2茶匙；生粉2茶匙；玉米油1.5大匙；葱2根

做法鸡腿肉切小块放入蚝油，1茶匙料酒，生粉抓匀腌10分钟洋葱去皮切小块热油锅，把鸡肉放入炒至变色倒入生抽，老抽，料酒和糖炒匀，略煮一下放入洋葱炒至断生葱切葱花撒上葱花炒匀即可

京酱肉丝【清真鸡肉版】

用料

鸡胸；葱；甜面酱；白砂糖；淀粉；老抽；料酒；千张

做法鸡胸切成粗丝，加淀粉和料酒调成粘稠状备用热锅凉油，下鸡丝，炒至鸡肉变白捞出用刚才炒鸡丝的油加葱，甜面酱，白砂糖炒至出酱香味放入炒好的鸡丝，加少许老抽上色，因为加了酱和酱油，所以一般来说是不需要加盐了！鸡肉本身是很鲜的也不需要加味精或鸡精盘底放入千张，出锅装盘，撒上葱丝就大功告成了

蒜苔炒鸡肉

用料

蒜苔1把；鸡胸脯肉一块；葱姜蒜少许；干辣椒少许；生抽盐等少许

做法鸡肉切条，蒜苔切段，准备好葱姜蒜和少许干辣椒热锅放油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒，加入鸡肉，炒至鸡肉变白，加入少许生抽，继续煸炒。加入蒜苔，放少许生抽，醋和适量盐，继续煸炒。待蒜苔断生即可装盘。

客家蘑菇闷鸡肉

用料

芝麻油适量适量；盐适量；酱油适量；耗油适量；鸡肉半只；蘑菇多个；葱头6个

做法准备材料全部放在一起，加盐，芝麻油，耗油，酱油，再搅拌均匀待水烧开在吧盆放进蒸15分钟，肉熟了即可。

秘制黑椒鸡肉饭

用料

洋葱1个；盐适量；料酒1勺半；生抽1勺半；老抽半勺；翅根4只；八角三瓣；生姜4片；小葱点缀；糖1勺；黑胡椒粉一点

做法翅根去骨＋生抽1勺、老抽半勺、黑胡椒粉一点、盐一点抓匀腌制30分钟这个就是我的鸡腿饭的秘密鸡骨加姜片、八角、盐熬汤鸡肉腌制好后热锅倒油翻炒洋葱两边变软后扒拉出锅放鸡肉煎至两面金黄熟透加黑椒汁（黑胡椒粉一点点、老抽半勺、生抽1勺半、料酒1勺半、糖半勺、盐、鸡骨汤100ml）搅拌均匀倒入锅里煮开后加炒好的洋葱中火闷一会！汁收差不多就行（太少了不够拌饭的）出锅

咖喱鸡肉

用料

土豆1个；洋葱0.5个；胡萝卜1根；鸡胸肉1块

做法胡萝卜土豆切成一点五公分的小块，洋葱忘了拍没入镜！洋葱切小粒就可以，等下煮煮就融到汤里，只闻其味不见它踪影，哈哈哈超市买的就买的到，我还是喜欢辣一点的，这个咖喱最辣的也不怎么辣这是之前的，家里只有鸡腿肉所以用鸡腿做的，鸡肉焯水捞出锅里倒掉油，就平时炒菜的量，先放洋葱，炒下在放红萝卜土豆翻炒，再放鸡丁下去一起炒，然后放水下去煮，水量多点，具体看自己食材的量烧开后煮几分钟再放咖喱下去，这样红萝卜好熟一点，盖上锅盖继续焖煮，具体看土豆红萝卜有没有熟烂，我喜欢再放点糖，这个看个人口味煮成这样就好了，可以关火了拿个小碗装到扣到盘子上，把咖喱鸡淋上去就OK了！饭上面应该在来点黑芝麻，嘻嘻嘻...这份是我儿子的

番茄鸡肉羹（鸡胸肉怎么做不柴)

用料

番茄1个（大）；鸡胸肉60-70g；淀粉适量；洋葱几片；盐、胡椒粉、生抽、植物油少许

做法鸡胸肉清洗干净后，用刀背把鸡胸肉纹理拍散，可以多拍一下，这样口感就不会那么柴了把拍散的鸡肉切成小丁，加少许盐、生抽等调味品和淀粉混合均匀腌制一下洋葱切丁热锅冷油，洋葱丁入锅煸炒出香味加入腌制好的鸡肉，翻炒至变色盛出备用。重新热锅冷油，放入去皮并且切成丁的番茄边炒边按压，直至出汁成泥，加入适量水（不建议加很多，最终是羹状的）煮开后加入鸡肉混合均匀后，炖煮下即可出锅，出锅前根据自己口味加少许盐这样做出来的鸡肉一点不柴，汤汁酸酸甜甜的，味道还特别好

番茄鸡肉意面

用料

螺丝形通心粉200克；意面200克；鸡胸肉1块；西红柿1个；蒜5瓣；洋葱1个；番茄酱6勺；生菜6片；生抽2勺；老抽半勺；耗油1勺；料酒1勺；黑胡椒适量；盐适量；植物油3勺；醋半勺

做法水开煮意面，10分钟后捞出过冷水。期间可以准备辅菜。1、切肉，鸡胸肉片横向片成三片后，切成两节手指大小的块状即可。2、腌制，倒入生抽一勺、老抽半勺、耗油一勺、料酒一勺、大量胡椒粉、少许盐。3、腌制15分钟。洋葱切丁，洋葱去两头后，竖切后横切即可切成洋葱丁。西红柿去皮后，用刀划个十字后开水烫一下即可轻松去皮。西红柿切块蒜切末1、锅中倒油，烧至3成热；2、倒入西红柿块、蒜末和番茄酱，炒香后加入一勺醋，用锅铲按压番茄并翻炒至软烂；3、加入洋葱翻炒，出香味后加水烧开转小火闷3-5分钟，让洋葱和番茄软烂入味。(煮至洋葱呈透明状即可)1、番茄煮好后加入腌制好的鸡肉，焖煮3-5分钟。(鸡肉不宜煮太久，容易煮烂)2、勾芡，收浓汤汁，并加入适量黑胡椒和盐。将通心粉或者意面倒入锅中翻炒均匀。(也可直接倒入通心粉搅拌，不用开火)生菜切丝，摆入碟中垫底。将翻遍均匀的通心粉或意面盛出。最后撒上一点做作的黑胡椒，即可开动！

老北京（墨西哥）鸡肉卷

用料

鸡腿（鸡胸肉）一个；面粉、淀粉、水适量；色拉油（食用油）、盐适量；酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉适量；鸡蛋、黄瓜、大葱各一根；沙拉酱、甜面酱、糖适量

做法将鸡腿肉清洗干净后切成小块，加入适量酱油、盐、辣椒粉（墨西哥就多放些）、黑胡椒和料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右把面粉和面(撒一点盐)放入盆里加入适量温水(一定要温水)，用筷子搅和成稍软的面团(越软越好，所以用筷子不用手)，盖保鲜膜或者盖子醒30分钟以上。在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊，再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用醒好的面在案板上多放些干面粉，活成大小相同的面团，按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上，擀成薄饼，放入电饼铛-比较硬(平底锅)不加油烙至两面变色即可，烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。锅中加入多一些油烧热，把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊，再沾一层干面粉，放入锅中炸至成金黄色捞出。在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱，放上黄瓜条和葱丝，再放上炸好的鸡块卷起来即可。

自制鸡肉肉松（健身减脂版）

用料

姜3片；生抽适量；鸡胸肉2块；甜菊糖（代糖）适量；原味海苔3片；白芝麻适量；料酒适量

做法鸡胸肉加生姜焯水高压锅放入桂皮，香叶，八角，生姜，料酒用擀面仗压一压，比较好撕撕～将鸡肉丝，生抽，甜菊糖放入面包机，启动果酱模式海苔剪碎放入白芝麻面包机结束前30分钟放入海苔和白芝麻继续烘烤完美～晾凉后放冷藏保存

土豆炖鸡肉

用料

鸡肉；土豆；鸡蛋；葱；姜；料酒；橄榄油；蚝油；生抽；砂糖；老抽（不必要）；水；盐

做法鸡肉料酒生抽葱花姜末拌匀静置约三十分~同时时土豆切块煮熟鸡蛋剥皮备用~起锅热油~将腌渍好的鸡肉倒入~中大火煸炒至变色~依个人口味加入蚝油生抽老抽（生抽老抽不必要）~少许砂糖提鲜~喜欢吃甜可以多加~\(≧▽≦)/~盐可加可不加~个人感觉不加更好~加入土豆块继续炒一小会~将土豆鸡肉码平在锅底~倒水没过土豆稍多一点~因为之后还有鸡蛋~合盖小火炖十分钟~随即丢入煮熟的鸡蛋~没入汤水立刻再次合盖~小火三十分~收汤之后关火不起锅~余热再坐熟五分钟~

洋葱鸡肉蘑菇

用料

洋葱1个；黑胡椒2勺；料酒2勺；盐2克；胡萝卜1根；白蘑菇10只

做法洋葱切块，可以小一点鸡肉用盐、黑胡椒粒、料酒腌制（没有料酒，用红酒也可以）白蘑菇切片，容易熟喜欢胡萝卜的可以加一点，切条或者片都可以1⃣️先放洋葱炒香炒入味；2⃣️再放鸡肉（鸡肉很好熟）；3⃣️放入蘑菇翻炒；4⃣️加入生抽调味，加少量水，加胡萝卜，炖至收汁即可。

水煮鸡肉虾肉小丸子

用料

鸡胸肉半块；鸡蛋1个；盐稍微咸一点；生粉一点点；姜末一搓搓；十三香一抖；料酒1小勺；虾仁好多颗；玉米粒好多颗；食用油一点点；黑白胡椒粉一抖

做法准备鸡肉，我没有绞肉机，所以就自己切小块，再剁泥。很容易成泥的，不用担心！准备虾仁，也是剁泥！敲黑板，虾仁先放在料酒里泡一会，去掉虾线，稍微攥攥水分。1鸡肉泥，虾仁泥放入容器。2不用管顺序，放入:玉米粒，姜末，一小勺料酒，白胡椒粉，生粉，鸡蛋液，盐。顺时针搅，再少放点油，一点点就可以了，再继续顺时针搅，放入十三香和黑胡椒粉，再顺时针搅，你觉得很粘稠可以团成丸子就可以。团成丸子，下去入滚开的水中。煮的过程中会有浮沫，无视它们。团丸子技术不太好，大小不一样。等都飘起来就熟了。敲黑板，稍微放冰箱冻一会，就不会那么沾手，比较容易团成丸子。放凉备用，晚上做个鸡虾肉丸汤。多的话，装袋子，冻起来，吃的时候煮就行了！

照烧鸡肉

用料

去骨鸡腿肉2个；洋葱1/2颗；姜2大片；蒜4瓣；米酒4大勺；水果醋2大勺；酱油4大勺；味淋2大勺；水4大勺

做法洋葱切丝，姜切片取2片，蒜切片备用，所有液体调料放入碗中调均匀备用平底锅烧热，鸡皮朝下放入平底锅，中火煎至鸡皮出油后，再翻面煎至两面金黄转小火，放入洋葱丝和姜片蒜片炒香，然后放入碗汁，烧至酱汁浓稠即可待鸡肉放凉后，斜刀切片即可食用，可以做盖饭或者三明治。

用料

温水 200ml

盐 若干

面粉 500克

食油 70克

鸡胸肉 3块

葱姜料酒 若干

姜末 克

蒜末 瓣

生抽 勺

耗油 若干

鸡精 若干

葱花 克

辣椒油 勺

鸡丝酥饼的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1：做面团 温水200毫升，放入1勺盐。 盐水能让面更劲道，这样包酥不容易破

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入普通面粉400克

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入食用油20克

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成扁软的面团。 多揉，揉到表皮光滑

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团松弛1个小时以上。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2：做油酥 空碗加入100克面粉，50克油

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成油酥

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封松弛。 可放冰箱冷藏

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3 准备馅料 鸡胸肉冷水入锅，加入葱姜料酒煮20分钟

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞去浮沫，再转小火焖煮15分钟

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

能轻易戳进肉，就捞出过冷水。 这样的鸡胸肉吃起来就不柴不腥

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后撕成肉丝

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

凉拌汁：姜末，蒜末，盐，生抽，耗油，鸡精，葱花，辣椒油。

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将凉拌汁和鸡丝搅拌均匀

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料就做好了，放一旁备用

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4：酥饼胚 案板抹点油，把面团拿出来抻长。 但是不要揉面，起筋就容易断

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成6-7等份的面剂

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面剂用手按开

步骤 19

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间放入油酥

步骤 20

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘捏合收口

步骤 21

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝上，用擀面杖擀开

步骤 22

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上下对折

步骤 23

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再竖着擀开，再对折。和叠被子一样

步骤 24

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部弄好以后，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 25

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后收口朝自己，用手擀开。

步骤 26

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鸡丝

步骤 27

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘收口捏合

步骤 28

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酥饼呸就制作完成了。

步骤 29

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 煎饼 电饼铛预热，刷油

步骤 30

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次放入面饼

步骤 31

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烙至一面定型翻面

步骤 32

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮开酥香脆，面皮鼓起，层次丰富就可以了。因为馅是熟的，所以不需要时间太久。