日式低温鸡胸肉做法（鸡胸肉的做法）

将300-350克鸡胸肉50度清洗后，沥干水分

然后500克水、1汤匙盐和鸡胸肉放入大碗中，浸泡1小时

步骤 2

取出鸡胸肉放入耐热真空袋或夹链袋中，抽真空后放入网锅备用

如果喜欢口感丰富，还可以用海盐，黑胡椒粉，香草，蒜末等腌制

步骤 3

将1850克水放入主锅，以煮水模式 /65°C加热。

步骤 4

置入网锅，使鸡胸肉完全浸入水中，以低温烹煮/1 小时/61°C烹煮

步骤 5

低温烹煮还剩几分钟的时候，热锅烧热油

利用刮刀棒辅助将网锅取出，从密封袋中取出鸡胸肉，并用厨房用纸吸干鸡胸肉表面的水分，放入平底锅中，用大火煎至两面金黄或根据个人口味煎出您要的程度，即可取出

步骤 6

切片享用（可以就着蔬菜沙拉，配自己喜欢的酱汁来蘸着吃）

老北京鸡肉卷的做法

面饼的做法:

200克面粉加入2克酵母，用温水和面，常温醒发至两倍大。如果早上吃，可以头一天晚上和面放进冰箱冷藏低温发酵。醒发好的面团取出分成小剂子，然后擀薄，和饺子皮的厚度一样即可，如下图

热锅刷一层薄油，放进饼皮用最小火烙至发泡后，迅速翻面，如下图

等到两面都变黄色就熟了，因为饼皮很薄，所以很快就熟，小心不要烙糊了。

鸡胸肉提前腌制并下油锅炸熟，在饼皮上面铺好一层生菜叶子，放黄瓜条和鸡肉条，番茄酱，辣椒酱，甜面酱按照个人口味涂抹一点，最后卷起来就可以了。如下图

我家孩子特别喜欢这种鸡肉卷饼，再配上一杯豆浆，就是一顿很好的早餐。