水煮肉片怎么做简单又好吃（水煮肉片）

水煮肉片要想好吃，就一定要对肉片进行腌制，使肉片滑嫩。首先要准备好新鲜的瘦肉，将其切成薄片，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉拌匀腌制。

其次，在锅里热水加点盐，放入切好的土豆片和豆芽煮3分钟，捞出备用。

接着，再引热油，放入切好的辣椒和花椒爆香，接着放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。

最后，放入煮好的土豆片和豆芽，加适量的水和盐煮开，再加入适量的辣椒和葱花调味，煮10分钟就可以出锅啦。这道水煮肉片烹饪简单、口感鲜美，辣中带香，且价格实惠，是一道家庭聚餐的不错选择。

食材：猪肉350克，白菜200克，银耳60克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末，银耳提前用水泡发

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，加入提前泡好的银耳

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。