桃子妈水煮肉片的家常做法（水煮肉片家庭简单做法）

所需食材：猪里脊肉（或鸡胸肉），黄豆芽，金针菇，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒粉，辣椒粉，郫县豆瓣酱。

具体做法如下：

1：黄豆芽、金针菇分别洗净去除杂质沥干水分备用；先将猪肉洗净后切成薄片放入碗中，然后加入少许食盐，一丢丢老抽，料酒，少许蛋清，淀粉，抓拌均匀后腌制15分钟。

2：锅内加入适量清水开大火烧沸，然后放入黄豆芽，金针菇分别焯水后控干水分后待用，另起锅将黄豆芽和金针菇煸一下，放在碗里。

3：炒锅烧热加入适量食用油，待油热后放入香葱、姜蒜爆炒香味，再下入适量郫县豆瓣酱，加适量清水大火烧沸，再根据自己口味加入适量食盐，白糖调味。接着捞出里面的杂质，下入肉片。

4：待肉片变色断生后马上盛出，放在豆芽金针菇垫底的大碗内，随后将锅中汤汁一同倒入。最后撒上适量辣椒面，花椒面，蒜末，香葱末。然后淋入适量热油激发出香味后即可完成！

食材

瘦肉200克， 鸡蛋1个，生菜1棵，香葱3棵，生姜1小块，大蒜5瓣，花椒1/2小匙，淀粉适量，干辣椒15个

步骤：

1.将瘦肉洗 净后切成薄片，生菜洗净

2.姜、蒜洗净切片，葱切成花，干辣椒切碎备用

3.锅中放油烧热，放入姜片、蒜片爆香

4.加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中

5.鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀。

6.将肉片放入蛋液中拌匀，锅中留少许油

7.爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡

8.接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可。