家庭版干锅鸭做法超小厨（干锅鸭头图片）

干锅鸭的做法步骤

步骤 1

准备一只鸭子，切成大块

步骤 2

准备洋葱一个（切块），姜一块（切片），大蒜几颗，大葱一根，干辣椒（喜欢吃辣就多准备一些），花椒，香料，小米辣椒，藕，土豆，木耳，魔芋，啤酒🍺，白糖，芝麻，元须

步骤 3

锅里面放入稍微多一点的油，油温六成色，放入鸭子炒，炒至微微金黄，起锅备用

步骤 4

放入藕和土豆条，炸至半熟，出锅备用

步骤 5

锅里面加入多一点的油，油温六成热，放入花椒，香料，姜，大葱，炒出香味

步骤 6

加入豆瓣酱（自己家做的豆瓣酱，辣味重一些，也可以购买火锅豆瓣酱）一大勺，炒出香味

步骤 7

放入鸭子翻炒入味

步骤 8

加入魔芋和木耳，继续翻炒

步骤 9

加入土豆和藕条，加入啤酒一瓶，烧制入味

步骤 10

汤汁快收干的时候，加入洋葱和干辣椒，继续翻炒，加入少许白糖提味

步骤 11

准备容器，起锅装好，洒上芝麻和小米辣椒，放入元须，就完成了

步骤 12

吃得时候可以边加热边吃，没有火锅桌子，就用电池炉好了

材料：鸭肉、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）

备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。

煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）

3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

小贴士：这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。