如何才能烹饪成香味浓郁鲜香味美的一道美食（番茄牛腩的做法）

卤牛肉

你好，希望我的回答能够帮助您！这种做法做出来的牛肉又嫩又香，特别好吃，没菜下酒的时候切上几片非常方便，孩子吃了长劲不长肉，再贵也要记得吃哦！

主料：牛腩肉500克、山楂5个、茶叶1小把、白酒1勺、醋数滴、葱2棵、花椒10粒、生姜5片、八角2个、桂皮2个、丁香2克、草果1个、茴香1克、老抽1汤匙、生抽1勺、红干椒适量、盐适量

做法如下：

1.把牛肉洗干净准备好，其他大料辅助食材备好

2.牛肉整块放入锅中，锅中冷水下锅，加入花椒、生姜片，焯水大约3分钟左右，不要时间太长

3.开大火，撇出浮沫，直到牛肉的表面看起来微微变色后，即可关火捞出来，用温水冲洗干净

4.将所有香料放入纱布中包扎好，做成一个香料包

5.将焯水后的牛肉放入炖锅中加入适量的水，砂锅会更好。放入葱、大料包、山楂、姜片、白酒、醋、再放入生抽、老抽，开大火煮开，再次撇出浮沫。

6.转小火再煮25分钟，牛肉已可以插入筷子了为准，才会软烂入味

能够很快就软烂，都是放了山楂、白酒、醋和茶叶的功劳哦！

牛腩我觉得还是单独炖最好吃，一斤牛腩切比麻将再大一些的块，然后小火不扣锅盖焯水8-10分钟捞出。

在焯水的同时另起一口锅，注入冷水，四勺柱候酱，半勺蚝油，陈皮罗汉果少许，文火烧沸，然后把焯好水的牛腩放进来煮到收汁即可。注意一定两个锅同时做，牛腩的温度上去了就不能降下来，不然会老。

同样差不多的可以做西红柿炖牛腩，也是牛腩焯水后另起一锅沸水，加料酒，继续炖，待肉烂加盐调味，后加入西红柿和茄汁黄豆罐头炖透即可，不用格外加味精了，许多罐头都添加谷氨酸钠了。这道菜口味酸甜，肉香味敦厚，口味有层次，冬日暖身，滋补，下饭，打牙祭均可。做牛腩一定要注意焯水去除血沫，捞出后就得进热锅，不能碰冷水，还有就是火候要足，收汁要干，不然清汤寡水的不入味，口感还老。