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卤牛腩正宗做法步骤（牛腩的做法 最正宗的做法）
更新时间: 2023-03-26 01:15:31
食材：牛腩830克，桂皮10克，大料5克，啤酒500毫升，酱油2汤勺，白糖1汤勺，盐1.5勺
做法：
步骤1，将切好的牛腩下入清水锅中焯开，捞出
步骤2，随后，将焯好的牛腩下入高压锅中
步骤3，接着，搁入桂皮和大料、加入啤酒
步骤4，加入一些清水
步骤5，加2汤勺酱油
步骤6，加1汤勺白糖
步骤7，加1.5勺盐
步骤8，然后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火
步骤9，焖至没气后开盖，即可
1. 首先把牛肉冲洗一下，然后改切成块，时间充裕的话就提前浸泡去除血水、腥气更彻底，冷水下锅加料酒和姜片焯水，焯水之后捞出用热水冲洗干净沥水备用；
2. 锅里下油烧热，爆香葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒，然后火调小一点加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛肉翻炒均匀，把牛肉表面水气炒干一些淋入生抽、老抽炒匀，加开水没过所有食材；
3.然后把八角桂皮之类的香料放进去，接下来可以选择：大火烧开之后转小火慢炖1个半小时以上，然后加入萝卜块再炖煮20分钟以上；或者是直接移入高压锅内上汽后压20分钟关火(具体时间得看锅的情况)，泄压之后放进炖锅里加入萝卜块小火炖煮20分钟，最后尝下味道进行最后的调味，大火收下汁就可以盛出上桌了。
*文章仅代表作者观点，与本网站立场无关，不作为任何投资参考。
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