西红柿牛腩家常做法王刚（牛腩的做法大全家常）

用料

牛腩500克，

西红柿3个，

葱4根，

盐1克，

姜30克，

蒜3瓣，

番茄酱15克，

大葱一节，

步骤 1，牛肉切块，在清水中泡半个小时泡出血水。

生姜切四五片，两根葱，和洗净的肉放入高压锅，压十分钟。

步骤 2，番茄切十字花刀，

步骤 3，放入开水中浸泡三分钟再剥皮，盆大能没过番茄更好泡

步骤 4，剥皮之后对半切再切成滚刀块

步骤 5，10克姜，3瓣蒜，一节大葱，全部切成沫。热锅热油中大火下入沫沫翻炒出香味，葱姜蒜沫炒香后放入牛肉，大火翻炒让牛肉吸收葱姜蒜香气。

步骤 6，牛肉翻炒出香气之后放入番茄酱，喜欢番茄酸甜的可以再多放点。中火快速翻炒让每块牛腩都裹上番茄酱

步骤 7，放入三分之二的番茄，翻炒差不多两分钟，放入剩下的番茄，这样有番茄汁也有稍微成块的番茄，更有口感;

步骤 8，放入开水稍微翻炒后中小火焖十分钟，大火收汁，放入一克盐，些许胡椒粉，些许白糖，收汁到稍微浓郁的状态，不要太干即可。

用料

牛腩 500克姜 1块，料酒 2勺，洋葱 1/2个，植物油 1大勺，冰糖 1勺，干辣椒 3个，香叶 1片，花椒粒 1匙，八角 1个，草果 1个，三奈 1个，西红柿 1个，番茄火锅底料 1包。

牛腩切块入锅，加入姜片和1勺料酒，焯出血沫。

锅中加入植物油，放入冰糖小火炒，炒成焦糖色时放入牛腩炒匀，加入姜片和洋葱翻炒，加入干辣椒，八角，香叶，花椒粒，三奈和草果炒匀，加入番茄块炒软，加入番茄火锅底料炒匀，倒入适量清水烧开转小火煮2小时即可。