越南春卷怎么在家自制（春饼怎么做又软又好吃）

越南春卷

“网购了越南春卷皮，学着做了越南春卷感觉比较清淡的那种！”

看到的方子都是用虾，我就用家里的大虾仁处理干净后用料酒和盐腌制一会

锅里加姜片煮开水放入虾仁绰熟

我把虾仁一剖为二，其实应该多准备几个

鸡蛋打散后放入平底锅里摊成蛋皮后切丝备用

香肠也切丝备用

生菜用纯净水冲洗干净

新鲜薄荷叶也用纯净水冲洗干净

这是准备好的食材

网购了越南春卷皮，用温水烫软

把准备好的每样食材都放点在春卷皮上

轻轻卷起来

一切为二装盘

我用的泰式甜辣酱做蘸酱，可以用生抽、鱼露、柠檬汁、辣椒调成汁

清爽的越南春卷完成

里面包的食材可以自己调整，比如黄瓜、胡萝卜都可以！蘸酱很重要哦！

用料

猪肉 200克

鸡蛋 5-6个

北豆腐 200克

竹笋 100克

水发木耳 80克

香椿芽 100克

酱油 1勺

盐/味精 适量

葱姜 适量

淀粉 3勺

先将豆腐切薄片炸透

步骤1

肉切丝、炸过的豆腐切丝、竹笋切丝、木耳切丝、葱姜切末、鸡蛋打入盆中加一勺淀粉和少量水，打匀备用。

步骤2

锅内加油煸炒肉丝，加葱姜煸香，倒入酱油一勺，依次加入笋丝、豆腐丝和木耳丝，加盐、加味精出锅。

步骤3

盛入器皿中凉透

步骤4

现在开始摊鸡蛋饼，当地称为“调鸡蛋饼子”。我用的是苏泊尔26的不粘平底锅。注:如果用普通铁锅，需要用肥肉或姜擦锅底，防粘。

步骤5

一大勺蛋液倒入锅底，转动手腕，让蛋液均匀铺开。

步骤6

待周边翘起后，双手从锅底揭出蛋饼，注意要一直用小火。

步骤7

放置案板上待用。

步骤8

将香椿芽切末拌入炒好的馅儿内。

步骤9

准备好一碗淀粉水。然后将适量拌匀的馅儿放到蛋饼上，四周抹上淀粉水，卷起，卷到中间是，两边折进去卷到头，确保不露馅儿。

步骤10

卷好备用

步骤11

2大勺淀粉倒入大盘里，慢慢加水，调成糊，将卷好的春卷均匀挂糊。

步骤12

入热油锅炸制

步骤13

一面定型后，翻过来，炸制金黄即可

步骤14

切段装盘，配上汤料。酥脆醇香之上又加入汤汁的滋润，美味异常。

步骤15

汤料配方:小碗内加胡椒粉、酱油、少许醋、味精、韭菜末儿或蒜台末儿，冲入开水即可。