红薯春饼的做法（春饼怎么做又软又好吃）

1、准备材料：小红薯3个，面粉400g，盐2g，开水90ml，奶粉15g。

2、将红薯去皮蒸熟，然后捣成泥。

3、加入滚开水，搅拌至细腻状态。再加入盐、奶粉搅匀。

4、趁热加入面粉，面粉就着紫薯泥湿度（干加开水、湿加粉），成絮状。

5、和成光滑面团，盖好醒制30～60分钟。

6、再次揉成光滑面团。

7、搓长条，下剂子。然后将剂子按扁圆，刷油。

8、撒少许面粉，再刷油，为了饼熟后易揭开。

9、两个剂子合上按扁圆。

10、案板撒薄面，擀圆形！烙制的，可擀薄些，边烙边离鼓了。

11、平底锅刷油、预热、放入饼，一直开中小火。这时接着擀第二张饼皮，饼离鼓了，翻面。

12、翻面后，饼慢慢全面起鼓了即可。

13、按喜好，放入甜面酱、鸡肉、鸡蛋、葱、土豆丝、黄瓜、生菜等。

320克面粉放入一个较大的容器中，放入100克开水，一边放一边用筷子搅拌成絮状，接着再放入90克冷水，再次用筷子搅拌均匀。

此时碗中基本上看不到什么干粉，接着用手开始和面。

揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖子，放置在一旁静置20分钟备用。

接着我们来调一个油酥：小碗中放入一勺面粉，再放入一点点花椒粉，如果没有花椒粉也可以不放。

烧一点热油，将热油泼在面粉上，然后用筷子迅速搅拌均匀。也有的人喜欢直接用植物油加入到面粉中调成糊状再用，但是热油的做法吃起来味道会更香。

静置好的面团再一次揉均匀，滚成一个长条，再分割成大小均匀的面剂子。此时的面团非常光滑，操作起来也特别容易成型。

将每一个面剂子横切面朝上，用手掌轻轻地按扁，接着擀成圆形的饺子皮。

将4~5张饺子皮摞在一起，每一张饺子皮之间抹上薄薄一层油酥。油酥不要太多，薄薄一层即可。

用擀面杖擀成一个薄的大圆饼。擀的时候是很讲究技巧的：从中间往上下左右分别擀开，且两面都需要擀到，这样面饼才会更加圆整。

电饼铛提前预热，锅中不需要放油，将擀好的大圆饼胚放入锅中，盖上盖子，烙一分钟后翻一个面。

饼皮很薄，熟得比较快，将最表面的一张春卷皮轻轻地撕下来。然后再将饼皮整个翻一个面，继续烙一分钟，再翻一次面，将顶部的春卷皮撕下来。

如此重复操作，直到所有的春卷皮全部都掀下来。注意控制好火候，时间不要烙得太久，否则春卷皮会变得干硬。这样做出来的春卷皮特别柔软，柔韧性也很好