春卷最正宗的做法（春饼的做法）

1.取200克适量面粉，加2克盐，加80克水和成光滑的面团。醒发备用。

2.碗中打入两个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀。起锅烧油，把鸡蛋炒好后切碎，备用。

3.洗净的韭菜250克控水切小段，粉丝50克热水泡软切小段，备用。

4.炒好的鸡蛋加五香粉，耗油，生抽，姜末，葱末，适量盐充分搅拌均匀，接着加粉丝搅拌均匀后加熟油搅拌。韭菜易出水，最后加韭菜包之前搅拌均匀。

5.把醒好的面团揉成正方体小剂子，擀成薄一些的小饼，把馅料均匀码放成长条状，馅料两头冲着小饼两个角，先对叠这两个角，然后把另外两个角包起来，春卷就做好了。

6.把依次包好的春卷放入油锅内小火煎至两面金黄，即可出锅装盘。

制作春饼很简单，先烧一壶水70度以上就可以，将面粉倒入厨师机的搅拌盆中，慢慢加入热水进行搅拌直到面团揉均匀

2、揉好的面团盖上保鲜膜或是放入保鲜袋中进行松弛，大约20分钟即可

3、醒好的面团先搓成长条状

4、然后用刀切成面剂子，最好切的大小差不多

5、取一个面团揉圆按扁，刷上一层植物油

6、再取一个面团揉圆按在上面

7、用擀面杖将其擀圆，薄厚均匀

8、将电饼档加热好，刷一些植物油放入饼坯

9、待饼两面变色中间鼓起就熟了！

10、烙好的春饼最好先用锅盖盖好保温，吃的时候才会软软的

11、烙熟的饼可以撕成两张，在两面夹上自己喜欢吃的各种炒菜即可！

12、开饭啦！

小贴士：春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同， 通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，酱肘子，还有配上青葱丝和甜面酱 ，按照自己喜欢的菜随意搭配就好