麻辣味的凉面要怎么做才可口（四川凉面的做法最正宗的做法）

• 1、四川凉面的做法最正宗的做法，麻辣味的凉面要怎么做才可口？
• 2、四川凉面条最好吃的做法？
• 3、四川凉拌面怎么做？
• 4、川西凉面？
• 5、你最爱的3道凉菜是什么？

1、四川凉面的做法最正宗的做法，麻辣味的凉面要怎么做才可口？

这是一道能够回忆小时候的小吃！

“凉糕、凉面、酸辣粉、凉皮、豆腐脑……”就这一连串的吆喝声总是在我脑子里回荡，这是长大也忘却不了的回忆。

记得小时候，平时最盼望的就是跟着爸妈一起赶场啦，即使来回两个小时的路程，那时候也觉得很开心，根本不会累，就希望能买上一串糖葫芦或者来一份一块五的凉面，老开心了，特满足。

后来上初高中开始住校，每个星期天都会和好朋友一起逛街，累了，就会坐在路边摊，来一份凉虾，一份锅巴洋芋，最后再打包一份凉面带到学校，当晚饭吃，现在回想那个阶段的自己，还挺好玩的。

它不同于北方的凉面，我们老家重庆的凉面是没有麻酱这味调料的，应该说，在我 没来北方之前，一直都没有听过麻酱这两字，可能是我老家太偏僻了，直到来北方上学才了解到，原来吃火锅也是用麻酱作蘸料的呀，原谅我的孤陋寡闻，反正怎么说，一方有一方的生活习惯，因人而异，况且现在吃东西也不分东南西北，山珍海味哪里都吃得到。

现在就把我记忆中的凉面分享给大家吧，我是很喜欢吃啦。

做法如下：

食材准备：水面、葱、姜、蒜、花椒面、醋、生抽、白糖、黄瓜、辣椒油

步骤：

第一步：自制辣椒油，辣椒面、芝麻、花椒、盐、葱和姜片，统一放碗里，油烧热，倒入碗中，用勺子搅拌均匀即可，这是辣椒油最简单的做法，已经满足正常需要啦，如果还想它香一些，可以在油锅里放入八角、香叶、桂皮这些香料，爆香后捞出来，再将油倒入碗中。

第二步：姜蒜水是重点！姜蒜切末放碗里，倒入开水，用勺子搅拌均匀备用；切少许葱花，黄瓜擦丝备用，花生碎少许。

第三步：烧水，水开之后把面放锅中，煮2—3分钟，熟了之后捞起放入凉水中，过两遍凉水，捞起备用

第四步：面放入碗中铺底，放黄瓜丝、白糖少许、醋2勺、生抽3勺、花椒面少许、姜蒜水来几勺，2勺辣椒油、撒上葱花和花生碎，搅拌均匀即可开吃，老香了。

喵大人小贴士：

1.家里有海带的话，还可以加一些海带丝进去，更加爽口哦！

2.煮面捞出时，还有一种方法是不过凉水，八分熟时捞出，在一个平面上摊开放凉，加少许菜籽油，搅拌均匀即可。

3.口味可以根据自己喜好随意调配的哈。

天气也越来越热啦，在家不想做饭的时候，正好来一份凉面，开胃爽口，简单方便，还是很不错的选择。

2、四川凉面条最好吃的做法？

食材：

凉面150克，黄瓜100克，生姜丶大蒜丶小葱｀醋丶生抽丶芝麻油丶辣椒面丶鸡精丶白糖

做法：

1、黄瓜洗净切丝，大蒜与生姜丶小葱切成末。

2把生姜丶大蒜｀小葱｀芝麻丶辣椒面放入碗中搅拌好，再浇上热油即可。（辣椒油）

3丶最后把辣椒油丶生抽丶芝麻油丶白糖｀黄瓜丝和凉面伴匀。（如果盐味不够再加点盐）

3、四川凉拌面怎么做？

四川凉拌面的做法步骤

1. 锅放上适量的水，水开后下入面条，煮5到10分钟！当然依照个人喜好煮到自己喜欢的吃的软硬程度就行！

2. 将煮好的面条捞出放入碗中，（注意：大多数人在面条煮好的时候喜欢放入冷水中冷却后捞出在加入油当然这样也可以,但是出来的味道却失去了一半）一般四川人都是捞出面条后直接加入油、一边用电风扇吹一边不停的翻动面条！（注意如果加入的油不够一定的量的话面条就会粘在一起～这个时候再加入油不停的翻动就可）直到这个时候面条冷却，凉面的面就准备好了！放到边上！

3. 将绿豆芽放入刚才煮面条的水中煮到1到2分钟即可!捞出放入冷水中冷却！冷却后将豆芽捞出挤干水放入盘中备用！（可能有人疑问豆芽可以放入冷水中冷却、而面条不行！因为面条放入冷水中冷却原来面条本身的香味就会失去一半哦！）

4. 将黄瓜、胡萝卜切成丝放到一边备用！再将香菜，小葱，切末！大蒜、姜捣碎备用！

5. 将所以的备料如豆芽，黄瓜、胡萝卜、香菜、小葱、大蒜、姜放入面条中在依次加入盐、糖、生抽、醋、鸡精、花椒粉、辣椒酱（家里有香油的话再加入香油味道就更好了）以上等辅料全部放进去话、加以搅拌即可！四川凉拌面就出炉了

4、川西凉面？

食材：

中筋面粉、凉水、蒜泥、油泼辣子、盐、味精、白糖、生抽、陈醋、葱油、凉白开、黄瓜丝、香菜、油炸花生米

四川三妹凉面的做法：

1.先和面，盆里加入中筋面粉，然后分次少量加入凉水和面，边倒水边用筷子搅拌，面粉搅成絮状的时候，把它们均匀地揉在一起，揉成稍软的面团，面团揉光滑后，盖住饧面20分钟左右。

2.面团饧好后，再次把面团揉匀、揉光滑，然后把面团分成三等份，再把小面团揉长一些，接下来放饸饹机里面开始压饸饹面。

3.煮三滚就可以出锅了，煮好后把面条捞出来过下凉水，这样会更加的筋道。

4.取个空碗，里面加入少量的蒜泥，再加入几勺油泼辣子，然后加入盐、味精、一小勺的白糖，加入适量的生抽和陈醋，再加入少量的葱油，最后加入少量的凉白开搅拌均匀。

5.把饸饹面放入碗里，加入黄瓜丝、香菜，再加2勺油炸花生米，最后加入一大勺刚才做好的辣椒油，搅拌均匀就可以开吃了，咱们这个凉拌饸饹面就做好了

5、你最爱的3道凉菜是什么？

贵州风味美食，非常爽口的凉拌菜，凉到心坎里的美味

夏天大家都喜欢吃凉凉的东西，有一种美食是不用放去冷藏，吃起来也会觉得凉凉的，那就是凉拌菜！说到这个凉拌菜，大家知道哪里的凉拌菜比较正宗吗？虽然我们经常能在街上买到凉拌菜，但是这些都不是最正宗的，味道最正的凉拌菜是贵州的，贵州的凉拌菜，那可是出了名的好吃，今天让小编来给大家讲讲，贵州风味的凉拌菜。

凉拌菜就是放一些素菜去和酱一起搅拌腌制出来的凉菜，以前没见很多地方有卖，现在可以随便找一条美食街，你会发现都有卖凉拌菜的摊点，先不说他们做得好不好吃，但客流量就是很高。到了夏季的时候凉拌菜特别受欢迎，好像吃上几口，就能赶走夏日的酷暑那样，这种感觉跟在夏天里吃冰棒是一样的，凉拌菜就是有这个神奇的功能。

贵州的凉拌菜，特色在于花样很多，好像什么素菜都能拿来做凉拌菜一样，就连水果也不放过。最常见的有青瓜，白菜，木耳，香菇等等，都是很不错的。特别是那木耳和海带，吃起来非常的爽口，脆脆的，吃多了又不怕上火，别看它也有辣椒油，但是，凉拌菜本身就属于凉性的食物，适当的吃还是可以的。

当地的人做凉拌菜的方法可特别了，每家都有自己独制的方法，一家比一家味道好吃，但是都离不开辣劲上口，因为这是当地凉拌菜的一个特点。

想要吃到当地的凉拌菜，是不是得要去人家家里做客才能尝到呢，其实不是的。在贵州很多城市都有卖这个凉菜，就连小县城美食街也有。

因为当地的凉菜菜特别的多，所以价格一般都不贵，四五块钱一斤，买上两斤就够几个人吃个够。凉拌菜一般放微辣，味道会比较的正宗，吃起来也会很不一样。对于爱吃这个美食的人来说，去到那里简直就是天堂一样。贵州那么多家凉菜店，哪家店的比较好吃呢？

第一次去的话我们可以根据那个店的客流量来看看，一般人多的地方，店铺的凉拌菜味道都不会差，特别是那些看起来有些年代感的店，味道更加的正宗而且价格也是很平民的。对于刚去那里不熟悉当地的旅客来说，可以照着这个定义去找美味的凉菜铺。在这里还要提醒大家的是，凉拌水果称起来比较有重量，蔬菜类的就没有那么重。

这就是贵州的凉拌菜，怎样，看完是不是也想去尝尝？用一句话来形容凉拌菜的美味，尝的时候觉得爽口，吃下去就觉得凉快！夏季去贵州尝凉拌菜是最好的，那个时间段更能体现出凉拌菜的美味。大家以后去贵州玩的时候，一定要去尝尝这个凉拌菜，错过就会后悔。