黄瓜凉面怎么做（凉面怎么做最好吃）

每每到了夏日，最困扰我们的就是吃饭时吃什么？这个问题会难倒很多人，这时候一碗酸中带甜，辣中带香的凉面，不仅清凉爽口促进我们的食欲，更是我们抵抗热浪的不二法宝！

每个地区的凉面各有特色，我来分享一道平时夏天我们在家可以轻松制作的一款凉面

主料：

碱面2份

黄瓜1根，去皮切丝（也可以用豆芽）

芝麻油一茶匙

调味料：

3茶匙糖

2茶匙醋

芝麻酱一茶匙

一小撮盐

酱油1大匙

花椒油1大匙

蒜末适量

葱花适量

花生碎适量

如果用的是鲜面条

蒸锅中加入足够的水并烧开

将鲜面条铺在蒸笼上，然后蒸4-5分钟

之后移开蒸笼，在水中加入一小撮盐，再将面条放入水中烧开即可捞出。

捞出后立即加入1茶匙菜籽油或者玉米油等（这样可以避免面条互相粘连）。翻拌均匀。用筷子反复挑拌，让面条快速冷却。天气太热的话，可以转移到空调下面或者利用电风扇来快速冷却面条。

如果用的是干面

按照包装上的说明来煮。（建议只把面条煮到八成熟即可)

煮好后捞出拌入菜籽油等以防粘连。

待面条完全冷却后，加入黄瓜丝和其他所有调料，淋入一点辣椒油，葱花和花生碎，搅拌均匀，就可以开始吃啦。

做凉面的面条可以有很多的选择，包括了普通的挂面，鲜切面，碱面条等等，通常用碱面条制作出来的凉面口感则更爽滑劲道，在这里我在分享一下碱面条的家庭制作方法：

需要准备的材料有：（以500g面粉为例）

食用碱1小勺

面粉500g左右

水185g左右

制作方法：

1.食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开

2.面粉放在干净的盆里面

3.倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀

4.合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）

5.分成3份

6.取一份用压面机1档压成面皮

7.反复压几次

8.再用4档或者5档压出光滑的面皮

9.再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。

1.烧一锅开水，面条入锅，挑散，大概2分钟捞出，不需要煮熟。

2.面条捞出来，趁热倒出来，淋上油，反复挑，这样面条就一根根的散开来，边挑边用电扇吹或者移到空调下，一直要挑到面条凉了。这个过程叫担面。

3.面担好以后，就是一根根的了，颜色光亮。可以放入冰箱冷藏，要吃的时候拿出来再烫一下即可。

虽然不同地区的面条有着风格迥异的口味和特点，但是从健康饮食的角度出发，因为面条和其搭配的配料多半是以面粉和油等（例如臊子面，油泼面，重庆小面等）主要营养成分为碳水化合物和脂肪，在日常活动量较小和晚餐中是不太建议食用的，过多的摄入碳水化合物会促使胰岛素分泌过度，从而对身体造成不必要的负担！

把挂面煮好，用冷水过面，过的冷冷的，这样的面口感劲道，在依照个人口味添加酌料