白味凉面的做法（凉面怎么做）

更新时间: 2023-04-01 02:07:17

【凉面】

准备食材：碱水面120克、大蒜两瓣、辣椒油适量、芝麻酱适量、生抽、陈醋、味精、花生油、黄瓜。

做凉面，最好选用碱水面，这种面条的口感劲道爽滑，而且久煮不发坨。做法步骤：1、锅里加宽水，水开后把碱水面下锅煮，因为碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，但不需要煮太熟，煮至中间还有一点点白芯就可以。

2、面条煮好以后捞出控水，然后平摊在案板上抖散，淋上一些食用油，用吹风机吹凉，使面条完全冷却。做凉面最好不要过凉水，这样凉面表面比较干燥，在拌凉面的过程中能吸收更多的汤汁，吃起来更入味。

3、准备适量的黄瓜切成细丝，把大蒜拍碎剁成蒜末后加入纯净水搅拌均匀调成蒜水，碗里加入一勺芝麻酱，再加入适量清水搅拌，把芝麻酱化开备用。

4、最后取适量的凉面放入碗中，加入黄瓜丝、加入芝麻酱、再加入蒜水、生抽、陈醋、盐、味精，用筷子翻拌均匀即可食用。

凉面不是卤面，凉面就是把面条煮熟后，过凉水再用各种凉拌料汁调和的面，凉拌面必须是凉的。卤面就是用肉和菜加上调料和卤汁做成的面，卤面是热的。两种面的做法截然不同，蒸卤面时面条吸收了卤汤的味道，吃起来比较香。凉面只是外面一层敷着的味道，吃起来比较爽口

凉面怎么做凉面怎么做

*文章仅代表作者观点，与本网站立场无关，不作为任何投资参考。