水煮肉片没有料酒怎么做（水煮肉片图片）

• 1、水煮肉片图片，水煮肉片没有料酒怎么做？
• 2、四川红味水煮肉片怎么做？
• 3、水煮肉片猪肉片怎么切？
• 4、水煮肉片用哪部分肉较好？
• 5、连汤肉片和水煮肉片有啥区别？

1、水煮肉片图片，水煮肉片没有料酒怎么做？

因用花椒油，不用加料酒类来去腥，做出来没有腥味。

1、准备好原材料

2.生姜切成片，葱白切成小段，大蒜切成末。

3、牛里脊肉逆着纹理切成片，加入少许盐、黑胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、一个鸡蛋的蛋清，两勺玉米淀粉，抓匀，然后加入芝麻油和少许花椒油，拌匀。

4、干辣椒和干花椒用小火干炒，炒出香味

5、然后碾碎，北方干燥，辣椒很脆，一黏就碎了，南方可以用刀切碎，不要太碎

6、锅里加入适量油，加入一勺红油豆瓣酱和一勺火锅底料，炒出香味。

7、加入适量水，加入一点点白糖提鲜

8、豆芽、豆皮、油麦菜，倒入烫一下立即捞出。

9、将腌制好的牛肉片放入，用筷子轻轻地划散开，煮两分钟左右至熟透。

10、捞出的配菜装入容器下面，然后倒入牛肉片，撒上碾碎的花椒和辣椒，再撒上大蒜末。

11、烧适量热油，然后将滚热的油均匀淋入，撒上香菜即可。

2、四川红味水煮肉片怎么做？

【水煮肉片的家常做法】

准备以下食材:

猪里脊1条

辅料:

油菜适量

金针菇适量

绿豆芽适量

配料:

陴县豆瓣酱适量

蒜适量

姜适量

麻椒适量

干红辣椒适量

生抽适量

淀粉适量

料酒适量

白糖适量

胡椒粉适量

第一步：准备好2块瘦肉，将其用清水冲洗干净，将其切成厚厚的薄片，最好是大片的，这样吃起来比较爽，将瘦肉放入碗中，加入适量的胡椒粉以及淀粉，将其用手抓揉均匀，等到淀粉均匀地裹在肉片上就可以了，起锅烧水，等到水开后，将肉片一片片的放入水中，记得不要搅拌，以免把水搅浑，等到肉片定型之后，可以稍微搅拌一下捞出。

第二步：准备好适量的芹菜和豆芽，清洗干净，将芹菜切段备用，芹菜和豆芽都是用来垫底的，准备好适量的干辣椒切段，准备几根四季葱，将其切成葱花，准备适量的生姜和大蒜，将其切末。

第三步：起锅烧油，等油热后，加入豆瓣酱翻炒出红油，加入清水、蚝油、生抽、食盐搅拌均匀，等到水开后，加入豆芽和芹菜翻炒至断生，将其捞出，放入盆中垫底，将之前煮好的肉片放入锅中，煮2-3分钟，入味之后倒入盆中，撒上干辣椒段、生姜末、大蒜末、花椒、葱花，起锅烧油，等到油九成热的时候，淋在水煮肉片上，一道正宗的四川水煮肉片就做好了。

以上就是四川水煮肉片的正宗做法了，这样做出来的水煮肉片口感嫩滑不老，麻辣鲜香，很是下饭。

3、水煮肉片猪肉片怎么切？

刚买回来的肉软趴趴的，切起来不是那么的容易，所以要先将肉清洗干净，然后快速把它放进冰箱，冷冻上半个小时，然后再把肉从冰箱里拿出来，这样切会比较容易些，然后要记住一定要斜着切肉，不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的选择哦。

水煮肉片的肉片怎么切比较快

做法如下：水煮肉片的肉饭店选里脊肉，自己家里做最好选更嫩的内里脊肉，剔去筋膜，在里脊的中间斜切一刀，然后顺斜面按0.5cm厚度切片，太薄不行会碎。斜刀切片会大一点。切好的片加胡椒粉，料酒、盐调口，再加蛋清、干淀粉抓均，动作一定要轻，不然会碎。

然后起锅烧油，加豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜爆香，加入干辣椒，花椒等。

最后捞出料渣，放入配菜煮熟捞出，下入里脊肉煮熟倒在碗里，撒上干辣椒，葱蒜末，淋上热油即可

4、水煮肉片用哪部分肉较好？

谢邀~~

水煮肉片是一道自贡传统名菜，系属川菜的盐帮菜系。因为菜品中的猪肉未经划油，以水煮煮熟，所以得名水煮肉片。整道菜主要以麻、辣、鲜、香为主，当热油淋在食材上面之后，会散发出一股浓郁的香味来，从而刺激人的味蕾，让你食欲大开，现在很多饭店里，都把水煮肉片作为招牌菜，还非常受人欢迎。

虽然这水煮肉片的烹饪方法并不难，但是想要做到肉质软嫩，还是需要一些小技巧的！接下来就给大家分享一下如何制作水煮肉片的要点和方法。

制作水煮肉片最重要也最基础的就是要选好猪肉，在家想要做出嫩滑的水煮肉片，猪肉的选择非常的重要，最好选择猪里脊肉。在准备猪肉的时候记得顺着肉纹切成厚薄均匀的薄片。对于刀工一般的小白，这里有个小技巧：可以把猪肉放在冰箱里面冷冻，然后拿出来，这样切薄片就简单了。

猪肉切好后腌制也是重点，通俗讲就是给猪肉上浆。首先准备生抽、白酒、胡椒粉、盐搅拌肉片，然后再分次加入少量的水，这样才能让肉片饱含水分，最后打一个蛋清、裹上适量的生粉封住水分，使用这样腌制的肉片煮出来想不嫩滑都难。

在煮肉片的时候，要等到水沸腾以后才将肉片下锅煮，煮到肉片断生就可以捞出备用。猪肉肉片不能够在锅中煮太久，不然口感会很老，还可能会柴。

水煮肉片是川菜麻辣鲜香的代表作之一，制作方法也特别简单，但很多人自己在家制作出来的水煮肉片，肉片又硬又柴，请使用分享的3个小技巧试一下哦，这样在家也能做出麻辣鲜香、鲜嫩爽滑的水煮肉片了。

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5、连汤肉片和水煮肉片有啥区别？

肉片连汤是很清淡的一道菜。但是水煮肉片偏辣，重口味。多以豆芽白菜打底。肉片连汤的配菜比较丰富，木耳。肉是我们每个人都喜欢吃的，是我们营养的来源之一，肉是补充能量的基础食材。对于连汤肉片和水煮肉片有啥区别么，我觉得这是根据自己口味，像我的话就是爱吃水煮的，喜欢吃辣的。