万州烤鱼最正宗最简单做法（万州烤鱼）

• 1、万州烤鱼，万州烤鱼最正宗最简单做法？
• 2、万州烤鱼酱使用方法？
• 3、重庆万州烤鱼学院几本？
• 4、万州烤鱼一条街在什么地方？
• 5、万州烤鱼酱料配方教程？

1、万州烤鱼，万州烤鱼最正宗最简单做法？

原料：鲤鱼一条约两斤，土豆条，魔芋，洋葱快，芹菜，干辣椒，花椒，老姜，大蒜，香菜叶盐，味精，料酒，胡椒，鸡精，孜然粉，白之麻，烤鱼香辣油，熟菜油有个适量。1.将鱼宰杀清洗干净，从背部剖开，在鱼身两面剞花刀，再用盐，料酒，姜，葱，胡椒抹匀，腌制入味.

2.把土豆下入油锅炸熟捞出，魔芋在沸水锅里掉水捞出。3.将腌制入味的鱼放在烤鱼架上，然后放在炭火上烤制两面金黄酥脆，然后刷上香油撒上孜然粉，放入加有洋葱丝的不锈钢盘里备用。3.给烤鱼炒料，锅里加入烤鱼香辣油，烧热放入干辣椒，花椒，姜片，大蒜粒，葱爆香，接着加入土豆魔芋下锅炒匀，烹入料酒，掺少量鲜汤，调盐味精鸡精烧两分钟.

4.最后加入芹菜节，推匀，出锅舀在鱼身上，撒上芝麻和香菜便可以，然后点火，边烤边吃。

2、万州烤鱼酱使用方法？

万州烤鱼是一道工序复杂的菜品，每一个环节都是需要注意细节，不论是菜品原料的选用还是调料的制作是要认真研究的事情；而今天我们要讲的是另一个重要的事情：鲜香膏的制作。鲜香膏适用于在最后上菜之前把它浇在鱼的身上，让鱼的味道更加鲜美，产生更好的味觉体验，同时客人也可以自行涂抹，依照每个人口味来进行增减。

1、鲜香酱的配制：

配料：泡椒550克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油45克，大蒜仁100克，花椒粉35克，味精80克，生姜55克，香葱头50克，洋葱80克，西红柿60克，番茄酱40克，海鲜酱35克，排骨酱25克，鸡精80克，色拉油400克，白糖20克，盐20克。

做法：

（1）将泡椒剁细，大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱剁细。（2）将各种酱类混合搅匀。

（3）色拉油入锅烧热，加入剁细的泡椒、大蒜仁、生姜、香葱头、洋葱，再加入各种混合后的酱类，加入特鲜1号，白糖，盐调制而成。

2、鲜香汤的配制：

1、鱼头两个（每个500克），每个剁成两块。

2、锅内加入化猪油40克，色拉油35克，烧热放入姜丝50克，放入鱼头炸成七成热时，放入青葱60克，花椒15克，接着放料油6克，加沸水10斤，烧开转小火烧35分钟，加入适量精盐、味精即可。

3、鲜香膏的调制：

在鲜香汤中放入上述鲜香酱，调成膏状即可。

3、重庆万州烤鱼学院几本？

重庆万州烤鱼学院不是本科，几本都不是，重庆万州烤鱼学院是中专。万州烤鱼学院不是一所本科学校，办学包括两种性质：①中专两年制②烤鱼技能培训班。万州烤鱼学院由技师学院与汇杰集团合作共建。校址位于万州区和平路49号，学院以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”为总体思路，秉持传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业的办学宗旨，凭借优质教学资源及科研力量，研究适应产业发展的校企协作育人新思路。

4、万州烤鱼一条街在什么地方？

重庆沙坪坝

这一条街烤鱼太多,拉客现象厉害。 不过,妹纸我以后过来吃烤鱼就只吃谭记啦。 店名: 谭记万州烤鱼 地址: 重庆沙坪坝沙北街92号10号 人均消费: 35元

5、万州烤鱼酱料配方教程？

烤鱼调料：海鲜酱50克，排骨酱80克，柱侯酱40克，豆瓣酱100克，牛油火锅料100克，冰糖15克，豆豉20克，白酒25克，花椒10克。

混合油：猪油、鸡油、牛油、红油共250克。

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌。