材料:
河虾,姜,大葱,生抽,料酒,香醋,白砂糖,水淀粉适量,食用油适量。
制作过程:
1、买回来的虾剪去虾头和虾尾,剪去虾须,然后剥掉虾壳,虾壳不要全部剥完,留虾尾的那一截壳,然后用到在虾的背部轻轻得开一刀,方便去除虾线,也为了后面焖虾的时候更加方便入味,然后清洗几遍,晾干水分备用。
2、把生姜切成丝,大葱只需要葱白段,斜切成薄片就可以。
3、取一个碗,倒入生抽,料酒,香醋,白砂糖,再倒入一点点水淀粉,搅拌均匀即可。
4、起锅烧油,倒入食用油,油比平时稍微多一点,油温达到五成热时倒入大虾,用中火慢慢的煎虾,煎至一面金黄色或者红色时再煎另外一面,反复地翻动两面煎熟煎透,然后放入姜丝和大葱,翻炒均匀,等味道出来以后我们倒入调好的料汁,然后开中小火火焖五分钟左右,然后打开锅盖,开大火进行收汁,然后就可以装盘了,上桌前上面撒一点香菜和白芝麻进行装饰。
【食材】:大虾300g、龙口粉丝一把、生姜、蒜苗、番茄酱
【制作步骤】:
1、新鲜大虾用剪刀剪去虾腔、虾脚和虾须。
2、再直接剪开虾背,这样不仅可以更好的入味,同时虾线很容易也就挑出来了;
3、龙口粉丝提前用温水泡发好后沥干水分;蒜苗切成段,生姜切成丝放一旁备用;
4、准备一个小碗,加入一勺老抽,两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺番茄酱搅拌均匀做成料汁备用;
5、炒锅烧热放入适量食用油,待油热后先下入姜丝进行爆香,随即倒入大虾,开中小火煎至大虾变色后,将调好的料汁倒入到锅内,翻拌均匀,盖上盖子焖煮3-5分钟;
6、待时间到后下入粉丝继续焖煮3分钟,然后开大火收汁至汤汁粘稠,再下入切好的蒜末,大火快速拌匀即可出锅装盘,就可以直接开吃了!
油焖大虾的做法1.食材准备好,葱姜切丝,蒜切片。
2.虾洗干净后,剪掉虾须、虾脚、虾抢,从脊背处划开,用牙签挑去虾线后再次冲洗干净。
3.电饼铛下盘预热,倒入少许油,烧热后将大虾放进去,煎炒至两面变红。
4.放入葱姜蒜翻炒,一边炒,一边用勺子压一压虾头,炒出虾油。
5.淋入料酒6.放入上抽和醋,翻炒均匀。
7.撒入盐,拌匀后加热清水,水量没过虾身的一半,8.盖上盖子,将火力调节到3档,也就是中火的状态,将虾焖熟即可。这道油焖大虾需要用到深盘的电饼铛,虾的身体较大,普通的电饼铛是没法做的。
9.将虾一个个夹出来,内胆取出,将剩余的汤汁佐料倒掉,用抹布轻轻一抹,电饼铛就干干净净了,比炒锅还方便。希望以上答案能够帮助你
1.处理虾:在第三个关节的位置,用牙签将虾线挑出。
2.切一些蒜末葱段,调一下酱汁:1勺半白糖,1勺耗油,1勺料酒,1勺陈醋,半勺盐,半碗水。
3.锅内多倒油加入蒜末葱段,加入大虾,煎炒至两面金黄。
4.倒入酱汁,大火翻炒入味,加入少许葱花,出锅装盘。
用料:
海虾 500g
盐 10克
白糖 2勺
胡椒粉 少许
植物油 适量
生姜 少许
小葱 1根
料酒 60克
酱油、生抽 各25克
王刚油焖大虾的做法步骤:
1、准备500克的鲜虾。 小贴士✨ 个人建议一定要买活虾,比冻虾口感好太多了! 买回来的活虾记得放水里泡一会儿再处理,就不会乱蹦了
2、开始处理虾啦 把买来的虾处理一下,剪掉虾脚虾须。 小贴士✨ 处理虾是最慢的,朋友们做这道菜时一定要算好开饭的时间,提前处理好留着备用哦。
3、别忘了剪掉虾枪,用牙签挑出虾线。或者给大虾开背更好的入味。
4、注意,我们一定要把处理好的虾用清水洗几遍,挑完虾线后会有一些杂质,把虾冲洗几遍备用。
5、准备料汁。 这步是关键,我们提前调一个料汁。 我这个料汁口感绝了 胡椒粉1克 白糖15克 生抽25克 酱油25克 料酒30克 盐5克即可 搅拌均匀备用
6、准备配料。 葱切段、姜切丝、依个人口味准备干辣椒️。 提前准备好,以免做饭时手忙脚乱。
7、开始制作。 把锅烧热然后加入20克植物油,将油温烧至6成热。注意:(用普通的铁锅炒也可以,锅没有限制,主要把握好温度,有的铁锅易粘锅)
8、油热以后把处理好的虾慢慢倒入锅内开始煎。
9、煎至金黄翻面煎另外一面。 这一步的目的是为了让虾皮更脆,香。 这个时候是不是已经很有食欲了
10、煎5分钟后看是否煎出虾油,煎出虾油后从锅边淋入30克料酒。这一步是为了去腥味。
11、翻炒后加入准备的配菜,翻炒出香味。
12、接下来我们在锅里加入提前准备好的料汁,然后转小火焖5分钟让虾更入味。
13、焖到汤汁浓稠即可出锅啦。
14、最后摆盘,撒上少许葱花、芝麻装饰一下即可开吃啦。