去壳油焖大虾的做法（油焖大虾怎么做）

• 1、油焖大虾怎么做，去壳油焖大虾的做法？
• 2、水煮油焖大虾的做法？
• 3、晓飞歌油焖大虾做法？
• 4、油焖大虾要开背吗？
• 5、小鸡嘎嘎香油焖大虾的家常做法？

1、油焖大虾怎么做，去壳油焖大虾的做法？

明虾适量

姜适量

葱段适量

生抽适量

辅料

香油适量

无壳版油焖大虾的做法步骤

1.明虾洗净去壳，葱姜切丝。

2.将少许生抽，几滴香油，少许盐糖和水搅拌均匀，作为酱汁备用

3.锅中入油，将虾壳刺啦一声放入锅中炸成金黄色

4.取出虾壳，放入虾，葱姜丝和酱汁，将虾炒熟，完成～

小窍门&温馨提示

1. 这道无壳版油焖大虾强调突出大虾本身的鲜味，不放蒜、辣椒等刺激性调味。2. 炸过的虾壳不想浪费，可以用来做虾壳酱，超级下饭。

2、水煮油焖大虾的做法？

油焖大虾的做法

1.首先，我们处理一下大虾，准备大虾500克，剪去虾枪和虾腿，免得影响口感及成品的卖相。

2.从虾的背部稍微偏一点划上一刀，免得划断虾线，然后用牙签挑去虾线，背后划刀，这样是为了更好的入味。

3.处理好以后，我们把大虾泡在清水中，切一点葱花和姜片一块放入，再加入一点料酒，然后用手搅匀，生姜和葱花料酒都是为了去腥。

4.下面，我们切一些葱丝和姜丝，准备一小盆倒入清水

大葱白除去葱芯，切成细丝，泡在清水中，生姜也是切成细丝，尽量的切细一点，青红椒片，片薄一点，切成细丝，然后都泡在清水中。

5.我们再准备一个碗料，加入生抽10克，老抽几滴，料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、 胡椒粉2克、然后用筷子搅拌均匀备用。

6.食材准备好了，我们把大虾控一下水，漏勺中倒入大虾，捡出里面的葱姜，并把大虾码放整齐。

7.下面，我们开始烹饪，首先把锅烧热，倒入植物油充分滑锅，油热以后倒出，再加入凉油，小心整齐的倒入大虾，然后，晃动炒锅，使之均匀受热。

8.一面煎黄以后，翻至另一面，慢慢的煎出虾油，煎不出虾油的，可以用勺子按压一下虾头，小火慢煎，这个过程要5分钟。

9.5分钟以后，倒入刚才准备好的碗料，料汁沸腾以后，倒入一点浸泡的葱姜水，勺子轻轻推动，使大虾受热均匀，然后盖上锅盖，小火焖煮5分钟，这一步是为了大虾进一步焖熟入味。

10.5分钟以后，掀开锅盖，汤汁已经变少，渐渐浓稠，

我们再倒入一点辣椒红油，使虾进一步上色，这样才色泽红亮，翻匀红油，把汤汁接近熬干，就可以出锅装盘

最后撒上葱姜丝即可上桌食用

3、晓飞歌油焖大虾做法？

材料：

大虾，葱姜蒜，干辣椒，花椒，料酒，生抽，老抽，鸡精，盐，白糖，清水，豆瓣酱。

调料：

1. 将适量的葱、姜、蒜切成末备用。

2. 干辣椒、花椒用擀面杖压碎备用。

做法：

1. 大虾去皮洗净备用。

2. 热锅冷油，将葱、姜、蒜末倒入锅中煸炒。

3. 加入擂好的干辣椒和花椒，煸炒出香味。

4. 加入一小勺豆瓣酱，翻炒出红油。

5. 加入约200ml清水，加入约1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺鸡精、适量盐，煮开后慢火焖煮5分钟。

6. 将调好味的酱汁倒入锅中，加入大虾煮至熟透即可。

4、油焖大虾要开背吗？

我的观点是，冰冻的大虾随你怎么处理都可以，开不开背无所谓。而鲜活的大虾我是不开背的，鲜活的大虾越是制作方法简单，营养保留得越多。用鲜活大虾开过背朋友，你们有没有这样的感觉，在开背时，鲜活的大虾身体里有一种液体流出，有点粘手，哪怕是剪去它的虾须都会有黏黏的感觉，那就是流失的营养成分。

虽然你挑去了虾线，吃的时候可以无所顾忌，但营养损失不少。把它们洗净直接入锅就可以了，吃的时候再去虾线，虽然麻烦些，但营养不会流失。

5、小鸡嘎嘎香油焖大虾的家常做法？

虾 12只

盐 1茶匙

油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

料酒 汤匙

生抽 1汤匙

白糖 一茶匙

做法步骤



1、买的活虾



2、把明虾挑虾线，去除脏的东西，清理干净



3、热锅下油爆香姜片



4、把虾倒进去炒出红油来



5、炒得变红时，加点白糖，料酒，清水，盐，酱油等



6、盖上锅盖，中火焖一下



7、焖好以后可以装起来了