瓦罐汤是南昌的传统小吃吗（瓦罐香沸连锁店怎么样）

• 1、瓦罐香沸连锁店怎么样，瓦罐汤是南昌的传统小吃吗？
• 2、想加盟一个小吃店？
• 3、瓦罐小吃哪家最火？
• 4、瓦罐皮蛋汤什么价值？

1、瓦罐香沸连锁店怎么样，瓦罐汤是南昌的传统小吃吗？

瓦罐汤，即煨汤，“瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜”。如今的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国，作为是赣菜的代表，至今已有一千多年的历史。在不久前，江西省文化厅公示了第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录推荐名单中，南昌瓦罐煨汤制作技艺就榜上有名！想想有点小骄傲~

瓦罐汤是营养汤膳的最佳煨制方式，是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。各地的瓦罐汤在制作过程中都有不得不遵循的原则，但不是所有瓦罐汤都是南昌瓦罐汤！

“瓦罐汤的秘诀”

炖肉骨汤时，先冷水下锅，逐渐升温煮沸，然后文火煨炖，这样，可以使肉骨的骨组织疏松，骨中的蛋白质、脂肪逐渐解聚而溶出。这样，肉骨汤便越煨越浓，油脂如膏，骨酥可嚼。

如果在煨炖中途加水，会使肉骨汤的温度突然变化，致使蛋白质、脂肪迅速凝固收缩成团不再解聚。肉骨表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧缩，不易烧酥，骨髓中的蛋白质脂肪也就不能大量溶出。这时，汤中的蛋白质脂肪也就相应减少，从而影响汤味的鲜美。

南昌瓦罐汤在煨制过程中，需注意几点：

1.一定要用纯净水或是清水，不可使用调试好的鲜汤，这是为了保证原汁原味；

2.瓦罐汤在煨制过程中为防止跑味，需要使用铝箔纸将瓦罐口完全封住并加上同款的罐盖；

3.不同材料的瓦罐汤，所煨制的时间也是不同的，一般质地较为老韧的牛肉、土鸡或是老鸭，煨制时间在8~12小时；

4.缸内不同位置，温度也不一样，因此煨制了4~5个小时候就需将瓦罐换个位置继续煨制。

“瓦罐汤的食材”

南昌瓦罐汤虽说是一种食补性的汤类，但并非任何东西都可加，这里简单对南昌瓦罐汤进行了分类，看看吧！

肉饼汤系列：

墨鱼肉饼汤、香菇肉饼汤 、桂圆肉饼汤、鸡蛋肉饼汤、淡菜肉饼汤 、鸭蛋肉饼汤、鹌鹑蛋肉饼汤

养生系列：

猪心当归汤、花旗参鸡汤、夏枯草瘦肉汤 、杏剑猪肺汤、沙参玉竹蚬鸭汤、无花果白菜干猪汤、白果南杏生鱼汤、白茅根雪梨猪肺汤、雪梨南杏瘦肉汤、菜干鸭肾蜜枣汤、太子参百合瘦肉汤、冬菇鸡脚汤、海底椰洋参响螺汤、芦荟排骨汤

排骨汤系列：

墨鱼排骨汤、香菇排骨汤 、萝卜排骨汤、莲藕排骨汤、海带排骨汤 、桂圆排骨汤、冬瓜排骨汤

滋补汤系列：

天麻鸽子汤、鹌鹑汤、虫草汤、四物滋补汤

鸡汤系列：

天麻乌鸡汤、海带鸡汤、粉丝鸡、鸡腿汤、萝卜鸡汤、鸡杂汤、香菇鸡汤

2、想加盟一个小吃店？

瓦罐香沸小吃加盟详情

加盟电话：13761216852

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瓦罐香沸酒店管理有限公司是在国家工商局注册的股份制公司隶属源动力企业集团，是中国第一家专业以民间瓦罐文化为背景的营养快餐连锁项目开发、运营商；具有雄厚的实力和丰富的餐饮连锁经营经验。源动力企业集团下属分支机构西格玛生物化工研究所、西格玛经贸有限公司、源动力网络科技有限公司、汇大特色饮食研发中心。源动力企业集团市场开发部经过周密市场调查，发现饮食业的巨大市场潜力，把握商机，成立汇大特色。

源动力餐饮咨询有限公司、致力于弘扬中国饮食文化，做强本土餐饮品牌事业。几年的餐饮培训和管理经验积累了整套成熟的经营管理经验，并具备了强大的技术研发团队！2005年公司战略规划进军餐饮连锁市场，经过长达11个月的考察，反复论证，小瓦罐营养快餐在05年年底立项。于2006年，瓦罐香沸小瓦罐营养快餐事业正式启动！

在稳扎稳打、务实快速的发展前提下，成功开设了多家直营店面，并在全国30多个地区建立了直营和联营店铺。成立了瓦罐香沸酒店管理有限公司！看到巨大的市场潜力的存在，以及“小瓦罐营养快餐”受到广泛关注的盛况，公司认为，瓦罐香沸经过长期的科研公关已经突破了传统快餐制作技术不好复制，口味难把握、服务不规范、量化不准确的缺点，把制作流程工艺化、数字化！研发出了专利的调料包，一个菜一个料包，一个汤一个料包，无论是否接触过餐饮甚至从来没有做过饭的人通过培训都可以做出来！真正的做到“傻瓜式”操作。

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工艺独特，大罐套小罐，简单易学

采用特制大瓦缸，缸底可烧火，缸内有铁架，用装有食材的小瓦罐码入缸内的铁架上，点燃木炭，借用木炭产生的高温将瓦罐内的汤煨熟，工艺独特刺激，食客纷纷来尝鲜！

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3、瓦罐小吃哪家最火？

1、目前并没有较为知名的瓦罐连锁品牌店铺，瓦罐小吃主要还是以小店为主流。

2、《煨汤记》“一罐煨汤，天下奇鲜”这是瓦罐小吃最早的记载。瓦罐小吃是一种源自江西的传统小吃，在现代主要以快餐形式存在，好吃实惠，广受上班族的喜爱。

3、传统的瓦罐小吃种类丰富，有瓦缸煨汤，瓦缸煨菜，瓦缸煨面，瓦缸煨粥等等，这种烹饪手法保持了食物的原汁原味同时也锁住食材的营养价值，既健康又美味。现在瓦罐小吃店已经遍布了全国各地，大部分瓦罐店菜色主要由瓦罐煨汤，瓦缸煨饭和小炒组成。其中汤品和小炒也大部分和当地的风味特色相融合，各地有各地的不同。

3、如果想找好吃的瓦罐小吃店去品尝，可以去当地网络论坛搜索一下口碑较好的店铺，也可以再用餐期间去看看，一般人流量较多的小店，味道都不会差哦。

4、如果想自己开店的话，一定要多多考虑哦，最好是自己要有餐饮的经验。店面的选址最好选在上班族，学校集中的地区，店铺不需要太大，因为外卖也是瓦罐小吃重要的出餐途径。菜品的话最好也开发一些当地特色以及最近比较流行的菜品。

4、瓦罐皮蛋汤什么价值？

营养价值很高，瓦罐汤素有“瓦罐香沸,四方飘逸。一罐煨尽,天下奇香。”的美誉。 瓦罐汤自宋朝以来已有上千年的历史...