瓦罐泡菜做法（瓦罐小吃）

四川泡菜酸爽可口，酸爽可口，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜

工具/原料

玻璃泡菜坛（或者瓦罐泡菜坛） (1)

白菜 (200g)

缸豆 (200g)

仔姜 (100g)

白萝卜 (200g)

朝天椒（野山椒更好） 100g

食盐 250g

白酒 70g

花椒 20g

八角 2个

香叶 4片

方法/步骤

1/4分步阅读

泡菜坛洗净，擦干水分放置一旁

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将萝卜、白菜、仔姜、缸豆等洗净后晾干水分

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无油锅加水煮沸，放入所有辅料，再次沸腾后煮十分钟，关火后彻底冷却。

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冷却后倒入泡菜坛，将晾干的萝卜白菜等放入泡菜坛，腌制几天就可享用美食

注意事项

泡菜忌生水后油

密封放置阴凉处

信阳瓦罐肉，也叫闷罐肉在饭店里面的价格一般在60_100元钱左右一份，分量还可以，一般用沙煲装起来，下面点上蜡烛，可以保温。超市也有整罐装的闷罐肉一般5公斤一罐，260元左右。回去以后可以自己加工。

信阳的瓦罐肉，我们信阳也叫闷罐肉，就是选猪五花肉，切成大约0.6厘米厚，6_8厘米长的大块，下锅炒成金黄色，差不多是一半油一半肉的状态，然后放入盐，盐要多放一点，这样能储存好久，吃的时候直接盛出来放到锅里再加去萝卜或者豆皮或者莴笋等配料闷熟就可以了。吃起来肥而不腻，回味无群。以前人穷的时候，做一次闷罐肉能吃好长时间，信阳民间家家户户都会做一点，放在那里，这样不管平时做饭，还是家庭来客，做起来比较简单，还好吃，跟新鲜猪肉不一样的口感。