宫保鸡丁怎么炒帅小伙（宫保鸡丁制作方法及配料）

• 1、宫保鸡丁制作方法及配料，宫保鸡丁怎么炒帅小伙？
• 2、月子餐宫保鸡丁做法？
• 3、半成品宫保鸡丁直接炒不用放调料么？
• 4、宫保鸡丁炒三丁的做法？
• 5、宫保鸡丁的配料是什么？

1、宫保鸡丁制作方法及配料，宫保鸡丁怎么炒帅小伙？

这才是宫保鸡丁的正确做法！

用料

鸡腿肉 150克淀粉 25克酱油 5克料酒 5克水淀粉 10克醋 30克盐 1克酱油 1克白胡椒粉 1克白糖 20克大葱 30克独蒜 5克老姜 3克干辣椒 15克花椒 1克花生米 35克

做法步骤

1、取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；

2、切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；

3、大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；

4、1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；

5、热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；

6、继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。

7、最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。

2、月子餐宫保鸡丁做法？

鸡胸肉 200克

胡萝卜 1根

黄瓜 1根

油炸花生米 1把

水淀粉 5g

酱油 少许

盐 少许

糖 少许

【月子餐】宫保鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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所有食材

步骤 2

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鸡丁＋淀粉酱油腌制10分钟

步骤 3

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花生米浸泡去皮，冷锅冷油中火，大概8分钟。

步骤 4

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胡萝卜黄瓜切丁

步骤 5

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水淀粉备用

步骤 6

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冷锅热油炒鸡丁

步骤 7

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葱姜爆锅

步骤 8

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先炒胡萝卜

步骤 9

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再下黄瓜

步骤 10

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酱油、盐少许。用的无添加酱油

步骤 11

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花生米下锅，加少许糖，水淀粉，出锅

步骤 12

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打完收工

3、半成品宫保鸡丁直接炒不用放调料么？

半成品的宫保鸡丁还是需要放调料的。首先，半成品的鸡肉只是进行了腌制，具备了炒鸡丁的初步条件。而做一个好的宫保鸡丁，需要调汁儿。汁儿里有料酒，酱油，糖，醋，按照比例配制。这是宫保鸡丁成功的关键。

另外，宫保鸡丁炒之前，还需要先炸花椒和辣椒，并在过程中加入葱段和花生。这才可以做出来宫保鸡丁。

4、宫保鸡丁炒三丁的做法？

1、大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g， 水淀粉5g，盐2g，花生油10g， 干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

2、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水。

3、将鸡胸肉切成约一寸的大小。

4、加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

5、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

6、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽。

7、将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

8、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

9、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

10、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味。

11、干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用。

12、炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

13、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

14、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

15、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

5、宫保鸡丁的配料是什么？

鸡脯肉·400 克、炸花生米·50 克、鸡蛋·1 个、大蒜·5 瓣、淀粉·适量、干辣椒·10 个

注：可酌情配料

宫保鸡丁的调料

食用油·500 克（实耗50 克）、香油·1 小匙、酱油· 大匙、料酒·1 大匙、香醋·1 小匙、精盐·1 小匙、白糖·1 小匙、味精· 小匙