重庆的宫保鸡丁正宗的做法（宫保鸡丁的做法正宗）

更新时间: 2023-04-01 02:57:09

1.将鸡脯肉切碎，加入淀粉和酱油搅匀，放在一旁静置。将胡萝卜，火腿肠以及黄瓜切成小粒状待用。干辣椒切碎。

2.将锅内放入油并且加热，等到油八分热的时候，将切碎的干辣椒加入油锅内爆香。

3.在锅内加入准备好的鸡脯肉，迅速转动鸡脯肉。八成熟时捞起待用。

4.在锅内放入胡萝卜和黄瓜，大火炒，并酌量加入盐，同时将鸡脯肉倒入锅中一起炒，加入少量酒，去腥。

5.将煮熟的花生米沥干，倒入锅中，最后放入少量葱即可。

1.鸡腿肉洗净切丁，加入盐半勺、老抽2克、料酒半勺、胡椒粉1克拌匀，加入淀粉半勺拌匀腌制5分钟。

2.小葱切段，姜、蒜切粒，干辣椒剪成段。碗中放入醋15克料酒1勺、白糖20克、生抽5克、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、淀粉3克搅拌均匀调成料汁。

3.锅中放入适量油，加入鸡丁炸至8成熟，盛出待用。

4.锅中留底油，爆香干辣椒、花椒姜蒜粒，放入鸡丁炒匀，倒入调好的料汁炒至浓稠，倒入花生米、葱段拌匀即可。

做法鸡丁宫保鸡丁

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