宫保鸡丁放番茄酱的做法（宫保鸡丁的做法）

做法一、

鸡胸肉200g、黄瓜50g、红萝卜50g、油适量、盐适量、绵白糖适量、料酒适量、醋适量、炸花生适量、番茄酱适量、朝天椒适量、葱蒜末适量

1) 准备食材,鸡胸肉切丁,胡萝卜，黄瓜切成丁,朝天椒、番茄酱准备好.

2) 热锅凉油，把鸡肉滑炒一下,盛出备用.

3) 炒锅上火，放入葱蒜末爆香，然后放入辣椒炒一下，再放入番茄酱炒出红油.

4) 调一下味，放入料酒，白糖，盐，和醋调成酸甜汁.

5) 放入鸡肉,在把红萝卜放入炒一会.

6) 最后放入黄瓜和熟花生，放点鸡精，出锅装盘.

做法二、

1、鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好

2、鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用

3、锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出

4、锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油

5、放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦

原料：鸡腿肉300克，干辣椒若干，花生米一把，大葱一段腌肉调味：料酒一勺，生抽一勺，蛋清一个，淀粉一勺，色拉油少许宫保汁：生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml，糖一小勺，盐一小勺

制做步骤：

1、锅内放油，烧至温热后加入花生米，小火慢炸，至花生米变硬表面微黄捞出控油晾凉，锅内留油，将干辣椒炒香后盛出备用

2、准备宫保汁，生抽10ml，香醋10ml，水淀粉10ml,糖一小勺，盐一小勺

3、将鸡腿肉去骨后用刀背拍松，后切丁，加料酒一勺，生抽一勺，蛋清，淀粉抓匀腌制入味，炒之前加上少许油拌匀，加入炒锅放入适量油下鸡腿肉滑炒

4、炒至鸡丁表面微微变色后将多余的油盛起，倒入准备好的宫保汁

5、大火烹调入味，待汤汁渐渐浓稠