羊肉汤的做法和配料（羊肉汤的做法及配料）

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。



2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。



3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。



4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。



5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。



6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。



7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。



8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。



9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。



10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。



11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。



12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。



13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味。

羊肉汤绝密配方如下：

1、把白萝卜洗净切块，黄豆泡水备用，生姜洗净后用刀拍散即可。把沙姜、八角、草果、沙仁、桂皮、香叶、花椒这些调料用一块纱布包裹起来，扎成一个小袋，这样喝汤的时候就不会被那些细碎的调料打扰到。

2、先把羊肉切块，洗掉血水，然后冷水下锅，焯水去腥。焯水至断生后，捞出羊肉再冲洗一次，沥干水。

3、锅里放入适量食油，油温后先放入生姜块，翻炒片刻后倒入焯过水的羊肉块，加一点料酒，炒干水分即可盛出备用。

4、把炒干的羊肉和之前包好的调料包一起放入电压力锅，倒入泡好的黄豆，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖开始炖羊肉汤，煮40分钟即可停火。

5、往羊肉汤里加入切好的白萝卜，加入适量食盐调味，然后盖上锅盖再煮10分钟即可。