怎样做千层酱香饼（酱香饼的做法及配方）

面粉 (300克)、盐 (3克)、温水 (190克)、食用油 (5克)、黄豆酱 10克、花生酱 10克、葱花 5克、芝麻 5克

步骤：

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面粉、温水、盐投入厨师机揉10分钟左右，揉成柔软的面团，密封盖好，醒面20分钟。

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面团取出，擀成一大张薄薄均匀的面皮，擀的越薄越大越好。

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擀好的面皮上抹上油盐酱料，用刮板抹均匀，撒上葱花。

像折叠被子一样，把边角都折里面，用擀面杖轻轻擀大点，再折叠。

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折叠好的饼表面喷少量水，撒上芝麻，醒发10分钟

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平底锅放食用油，放饼胚盖上锅盖，中小火烙一面好了，翻另一面烙，最后锅盖打开大火两面再烙一二分钟，表面稍焦即可

用料：酱汁适量、葱1根、姜2片、蒜3瓣、洋葱适量、郫县豆瓣酱5克、黄豆酱5克、蒜蓉辣酱5克、白糖3克、五香粉3克、十三香2克、麻辣鲜3克、淀粉适量、色拉油适量、水适量、肉酱适量

步骤：1.制作面团。酵母粉、碱粉、泡打粉、白糖加入温水搅拌均匀，倒入面粉中，和成棉絮状，再揉成光滑洁白的面团，盖上保鲜膜醒到1.5倍大；2.调肉酱。肉糜、姜、蒜、麻辣鲜、豆瓣酱、白糖放入料理机，打成肉泥；3.做酱香汁。葱、姜、蒜、洋葱、白芝麻搅打成泥，加豆瓣酱、甜面酱、辣妹子辣酱、蒜蓉辣酱、五香粉、十三香、淀粉、油、水搅拌均匀，倒入锅内小火熬制，收至浓稠；4.面团整形。花椒粉、孜然粉、植物油混合调制成花椒油，面团切出50克剂子，抹上花椒油，擀成厚薄均匀的圆形饼皮，刷一层肉泥；5.烙饼。油七成热时放入饼胚，带肉泥一面朝下，转小火烙到肉泥变色翻面，再烙半分钟，刷一层酱香汁，再撒入葱、白芝麻即可。