酱饼做法电饼铛（土家酱香饼的酱做法和配方）

面粉倒入大汤碗中，加入盐搅匀，一半开水和面，一半冷水和面，然后全部揉到一起，多把面团揉一下，参考面膜出膜的手法，就是推出去抓回来，揉个10分钟，面团很细腻光滑即可，盖上保鲜膜，醒发30分钟

步骤 2

面团醒发的时候可以做酱，切碎洋葱沫和大蒜沫，把除了油和葱花芝麻以外的料，全部搅拌均匀，起锅烧油，加入拌匀的酱炒香，加少量水，烧开，酱不要太稀

步骤 3

酱做好盛出备用，面团醒发时间到，把面团拿出来，案板上可以刷油防粘，把面团分成4份，取一份揉圆排气，擀开成薄薄的一大片，取食用油，表面刷一层，撒一点点盐，胡椒粉或者十三香粉，再撒一点点干面粉，把面皮切一下，跟叠被子一样卷起来，收口，轻轻压圆

步骤 4

4个面团全部做好，醒发20分钟后再开始预热电饼铛，醒发时间久一点方便擀薄，轻轻的把面团压扁，一定不能太重，不能急，慢一点擀成薄片，把电饼铛刷油，可以多一点，用擀面杖把擀好的面前抬进电饼铛，一面烙成金黄，再反面加油也烙成金黄色

步骤 5

刷酱，撒葱花和芝麻，在烙几分钟，确定熟了就可以了夹出来切块装盘啦

您好，我是美食作家乔大伟，关于您提的学酱香饼开店怎样？正宗的酱香饼怎么做问题，我来回答您，首先学香酱饼开店利润是非常好的，首先要考虑到选址，好的地方有固定的人流量，加上当地人的口味习惯，这几点是你必须考虑的，接下来我教您湖北土家酱香饼的制作方法。

首先准备原材料：面粉 500g，郫县豆瓣酱 20g，油适量，冰糖 五粒，水 适量，花椒粉 适量，孜然粉 适量，八角粉 适量，芝麻 适量，葱花 一根，辣椒酱 20g，黄豆酱 20g。

准备好以上原材料开始制作。

第一步：面粉一分为二。一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。

第二步：将炒锅放入油，加入几颗冰糖。当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。煮到像稀粥的状态就可以关火了。

第三步：将芝麻放入锅中，小火炒香。一半用擀面杖碾成芝麻碎。一些用来备用。

第四步：将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。

第五步：卷起后，收紧两头。向相反的方向旋转成，压成圆饼。擀成薄薄的圆饼。

第六步：放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。

第七步：用油刷刷上炒好的酱。

第八步：撒上葱花和芝麻碎。盖上盖，再烙两分钟。香喷喷的土家酱香饼就出锅啦！

注意事项：炒的酱不要太干了，不然不好刷，饼尽量擀得薄一些好。

总结一下：土家酱香饼也叫香酱饼，是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃，几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间，今天它掀开了面纱走出了大山，走进了都市，已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品，在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它辣而不辛，咸香松脆。以上就是酱香饼制作方法，掌握好每一步操作方法，让您轻松学会，希望能帮助到您，祝您生活愉快。合家欢乐。