芋头的功效和作用（芋头）

芋头的功效和作用

芋头具有如下功效和作用：

1.芋头中含有天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用。

2.芋头中的黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白或称抗体球蛋白，可以提高人体的抵抗力。

3.芋头富含多种矿物质，可以补充身体所缺的微量元素，增进食欲。此外，因氟量较高，芋头还具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

4.芋头属碱性食物，对胃酸过多有一定缓解作用。

芋头，又叫芋艿、土芝、芋魁、毛芋、青芋、大头芋、芋奶、芋鬼、香芋艿等。

据测定每100克可食芋头，含水分76.7克，蛋白质2.2克，脂肪0.2克，碳水化合物19.5克，膳食纤维1克。此外还含有丰富的维生素A、B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸矿物质中含钾非常丰富为378毫克，同时含铁、钾、钠、铜、镁、锌、硒、氟等。

一般人群均可食用芋头，尤其适合身体虚弱者食用，但过敏性体质者、糖尿病患者应尽量避免大量食用。烹调时一定要熟透，否则其中的黏液会刺激咽喉。

尽管芋头的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核

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这两种芋头的区别有以下几种

第一种区别，牛奶芋头个头很小，整体表皮颜色很浅，闻起来有淡淡的奶香味儿，蒸熟后切开，整体特别粉糯，口感很好，适合直接吃，普通芋头个头很大，表皮颜色比较深，闻起来是淡淡的芋头味，蒸熟后切开里边特别沙软，比较适合做馅料或者是蒸菜用

第二种区别，牛奶芋头的价格比普通芋头要上一些