清炖羊肉必须放的调料有哪些（清炖羊肉放什么调料）

1、去腥的调料。因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物，而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉，同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料，这些也都具有去腥膻作用，能让羊肉中的异味减弱且能增香。

2、增味的调料。羊肉本身并无味道，必须放一些盐来提味，还有一些食材的鲜味也是必不可少的，否则光吃羊肉十分的油腻，像是萝卜、山药、板栗、西红柿就十分合适。

我在锡林郭勒大草原，这里是真正的【草原羊】。锡林郭勒有两大知名品牌羊，一是产自典型草原和草甸草原结合带的【乌珠穆沁草原】之【乌珠穆沁羊】，大尾巴，黑眼圈；二是产自荒漠半荒漠草原的【苏尼特草原之【苏尼特羊】，这羊也奇怪了，几乎看不见什么像样的草，它们吃点沙葱一类的速生植物，但是依然肥美。当年北京【东来顺】就是用这羊肉。

这些羊，也可以成为【锡林郭勒草原羊】。锡林郭勒草原羊，最好的吃法就是【手把肉】。地道的手把肉，是牧老乡的地道做法【牛羊粪火】煮【现杀羊肉】。

这种做法；几乎不用什么调理，就是一把【盐】，一把【葱】，外地朋友一位有【膻味】，但是一旦开口，绝对不会停下来。

所以，锡林郭勒大草原羊肉，不需要什么调料，就是天热美味。用了，也许真的就是【暴殄天物】了。

当然，一方水土一方人，其他地区羊肉怎么吃，期望朋友们交流。