羊肉片的做法（羊肉的做法大全）

准备：羊肉片 1kg、白菜 500g、茼蒿 100g、冬瓜 100g、食用油 适量、番茄 适量、清水 适量、料包 1个、蘸料 适量。

1.将食用油下入锅底，加入番茄翻炒，放入料包，加入适量的水，制作火锅底料

2.将羊肉片下入锅中，感觉熟了就可以食用，放入蘸料中

3.下入白菜，茼蒿，冬瓜等，煮熟放入蘸料

(清炖、红焖、孜然、葱爆、凉拌)做法如下：

清炖羊肉做法：

1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。

4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。

5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。

红焖羊肉做法：

1、将羊后腿肉洗干净，切成小块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2、锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。

3、大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，炒至皮微焦黄，然后下入红99火锅料和生抽，将羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。

5、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。

注：

1、为了彻底去除羊肉的腥膻味，还可适当加大香jsppp7q料的用量。

2、根据口味还可加入土豆、芋头和粉条一同焖烧，吃完后还可像火锅一样，下入各种菜料继续涮食。

3、白萝卜是最出色的去膻能手，所以就算不吃，也不能不放，切记！

孜然羊肉的做法：

1、买回来的羊肉，最好先在冰箱里冻一下，这样才能更好的切片，我们把羊肉且成薄片以后，放入盆中。

2、在盆中加入食盐、胡椒粉、生抽，快速搅拌，用手抓匀，让肉片更好的吸收调料，这样羊肉才够入味，打入一个鸡蛋清，顺时针快速搅拌两分钟，再加入料酒，干淀粉继续搅拌，最后倒入一勺植物油。

3、大葱白切成碎末，生姜切成菱形片，准备一个小盆，倒入孜然粉，白芝麻，辣椒粉。

4、锅中烧油，油烧至4成热，下入羊肉，有粘连的用勺子推散，滑至羊肉轻微变色，捞出控油。再把油温升到6成热，下入羊肉，复炸20秒钟左右，炸至羊肉金黄，倒出控油备用。

5、锅中留少许底油，倒入孜然粉，辣椒粉，白芝麻快速翻炒，翻炒均匀后倒入羊肉，加入食盐和味精，快速翻炒化开调料就可以出锅了。

葱爆羊肉的做法：

1. 羊后腿肉横丝切成薄片

2． 葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末

3． 炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手勺打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒

4． 待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋（醋忌与羊肉一同食用！）、酱油拌炒

5． 待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘。

凉拌羊肉做法：

1.将羊肉洗净，焯水打去浮沫，另起锅烧水，放葱，姜，料酒，开中火煮熟。

2、煮好的羊肉冷冻，半解冻切羊肉片

3.香菜洗净切段，葱白切丝。

4.洋葱切丝，和葱丝香菜一起放盆内。

5.放羊肉片。

6.放生抽，盐，香油，一点白醋拌匀。

7.喜欢辣的可以放点辣椒酱。

仅供参考！