清水煮羊肉的正确方法（羊肉怎么炖好吃）

首先我们需要将羊前腿一只斩成大块清洗干净，浸泡一个小时左右去血水，期间换几次水。

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然后葱、姜剥去外皮清洗干净，葱切大段、姜用刀拍扁，花椒、大枣、枸杞、山楂洗净备好，浸泡过的羊肉放入煮锅中加水没过羊肉

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随后煮至沸腾撇去血沫，撇净血沫后加入适量的料酒，放入葱段、姜、花椒、大枣、枸杞、山楂中小火炖煮，在撇去浮油。

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最后炖煮一小时后用筷子夹去配料，加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

总结

1.首先将羊前腿斩成大块洗净，浸泡去血水，期间换几次水，准备配料和调料。

2.锅中加水没过羊肉，煮至沸腾去血沫加调料，在撇去浮油，炖煮后夹去配料。

3.加入适量的盐调味，继续炖煮30分钟左右关火就完成了。

主料：

羊肉（瘦）300克 鲫鱼500克。

调料：

姜5克盐5克香菜15克味精1克料酒10克醋10克胡椒粉1克 香油2克植物油20克大葱10克。

制作方法：

1、将羊瘦肉洗净后切成片，放入清水中泡去血水，捞出控干水分；

2、将鲫鱼去鳞、鳃和内脏后洗净；

3、分别将葱、姜切丝待用；

4、香菜洗净切成段（2厘米长）；

5、将锅置于旺火上，放入植物油，烧至5成热时放入鲫鱼略煎，再加入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋；

6、待出现醋香味时加入奶汤750克、羊瘦肉片和清水（1500毫升），烧开后撇净浮沫；

7、用小火炖1小时左右，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒；

8、炖至入味后撒上香菜段，淋上香油搅匀，起锅盛入汤碗内即可。