擀面皮调料怎么调配（陕西凉皮调料配方）

调料：盐适量、鸡精适量、生抽适量、醋适量、麻辣酱适量

主料：擀面皮1张、黄瓜1根、豆芽30g、花生米适量

具体做法如下：

1、将擀面皮切成粗细适度的条形。

2、豆芽洗净入油锅炒一下，捞出备用。

3、取黄瓜洗净切成细丝备用。

4、将所有的主料置于大碗中，添加适量的盐，鸡精，生抽，醋，麻辣酱等调料，最后撒入花生米拌匀即可。

5、成品。

大家好，我是丁小黑，超级喜欢吃凉皮，尤其是家乡宁夏凉皮，凉皮放蒜水，不会放葱姜的。

进入春天，对于喜欢吃凉皮的吃货们就自己动手做吧，吃上一碗滑爽筋道，香辣味美的凉皮，教你最简单的做法自己在家做。

----【自制酸辣凉皮】----

【面团材料】中筋面粉500克、凉水适量、植物油少许

【凉皮拌料】黄瓜、绿豆芽、胡萝卜、香菜、大蒜、生抽、米醋、盐、白糖、凉开水、辣椒油

----【制作过程】----

1. 凉水逐量加入面粉中，用筷子搅拌成絮状；

2. 揉成比较光滑的面团，蒙上保鲜膜饧20分钟左右；

3. 面团放入深盆中，倒入适量的凉水，水没过面团即可；

4. 用手抓揉面团，不停地揉洗，直到水变得浓白；

5. 面筋放在碗里，洗出的淀粉和水放入大盆中自然沉淀4个小时；

6. 沉淀好的粉浆分层明显；

7. 把面筋摊平放在蒸锅里，大火蒸30分钟；

8. 用小勺将粉浆上层的清水撇掉，剩下来的就是制作凉皮的材料；

9. 准备好1小碗植物油，1把刷子，2个不粘烤盘或者做凉皮的箩箩，1个大盘子；

10. 烤盘里舀1勺粉浆，转均匀

11. 放入沸水锅中，盖盖子，2分钟后，待粉皮鼓起大泡端出来，沿着边缘，将凉皮揭出；

12. 将凉皮放入大盘子里，表面刷油，每一张都要刷，防止粘连在一起；

13. 蒸好的面筋切成块备用；

14. 大蒜切成蒜茸加凉开水稀释，生抽、米醋、盐和少许白糖同入一碗，混合均匀；

15. 绿豆芽（焯水）、黄瓜丝、胡萝卜丝同入大碗中；

16. 凉皮摊平切条入大碗，淋上料法，混合均匀就可以吃啦！

自制凉皮可比面条好吃，酸辣筋道爽口，春天吃真爽！