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云南大米凉皮做法（凉皮的做法）
更新时间: 2023-03-13 18:36:46
主料：大米250g
辅料：开水适量
步骤：
1、大米在温水中泡六到七个小时；
2、用食物料理机将大米打成米浆；
3、准备小半碗开水，慢慢地倒入米浆中，边倒边搅拌，以防结块；
4、锅中烧开水，将调好的米浆倒入铁盘中，将其放入开水锅中；
5、盖上锅盖，小火焖三分钟；
6、焖熟后取出，将米皮连盘放入再放入冷水中冷却；
7、在做好的凉皮表面均匀涂一层油，以防粘连。
准备材料：豌豆淀粉200克、小葱1棵、黄瓜半根、麻辣红油2勺、生抽一勺、醋一勺、盐一勺、白糖适量。
1、豌豆淀粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推。
2、加水调匀。
3、锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。
4、边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。
5、容器刷上植物油。
6、把做好的粉糊倒入。
7、放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。
8、拿刮条器刮成条状
*文章仅代表作者观点，与本网站立场无关，不作为任何投资参考。
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