想念辣子鸡家常做法简单（辣子鸡图片）

制作辣子鸡首先就得有鸡肉，不过，如果是在家做，人比较少的话，买一整只鸡吃不完，这时候我们就可以去超市买鸡腿，用鸡腿代替整鸡，将买来的鸡肉切成块，倒入料酒和盐进行腌制。

在炒之前，我们需要将鸡肉炸一下，在锅中倒入食用油，将腌制好的鸡肉放进锅中炸，炸好之后，沥干油放进一个碗中备用

将锅中的油倒出来，只需要剩一点油在锅中就可以了，油热之后放入切好的干辣椒和花椒，炒出香味以后，再将切好的姜片和蒜片放进锅中一起炒，炒香以后将炸好的鸡肉倒进锅中翻炒，然后加入适量的食盐、香葱，再加一点香油就可以出锅了。

食材：红毛鸡或者三黄鸡，根据个人喜好，红毛鸡比三黄鸡难烧熟

调料：生姜适量，八角适量，大蒜头适量，尖辣椒适量，红椒适量，青椒适量，油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，料酒适量，醋适量

步骤1、将鸡洗净，切块

步骤2、将生姜切片，尖辣椒切断，大蒜头剥好，八角洗好，红椒青椒切块，锅里放油，开火烧热。

步骤3、待油烧热后，将姜片、大蒜头、八角放到油里稍微翻炒下，超出香味后，将鸡块下锅。

步骤4、鸡块下锅后就要进行炸，只有炸到位了，才没有腥味，烧出来的鸡才好吃，宁愿多炸一会儿，炸好后，就开始放料酒、醋、糖、盐、酱油了，没把握的话，可以少放点，后期还可以加，翻炒几分钟，直到鸡块上色为止。

步骤5、上色后，直接倒入开水，莫过鸡块就行了，因为我买的红毛鸡，所以比较难烧，水多点没关系，再放点尖辣椒，并且大火继续烧20分钟

步骤6、20分钟后，可以将锅里的鸡倒入电饭锅中烧，这样比较容易烧，而且可以节省时间做其他的事情，这个时候也可以适当的增加调味品，比如说酱油、盐之类的，红毛鸡的话需要烧2个小时才能烂

步骤7、等鸡块烧好的时候，就可以将备用的红椒青椒放入锅中了，继续烧，快盛盘时大火收治，美味的红烧辣子鸡就做好了。