宁波红烧猪蹄的正宗做法（红烧猪蹄最简单的做法）

原料：

猪蹄、生姜、蒜头、香料、老抽、蚝油、冰糖、油、盐、水。

红烧猪蹄的做法：

第1步、准备材料。

第2步、猪蹄洗净后用开水煮一煮，使猪蹄变色。

第3步、再用冷水冲一冲。

第4步、油锅中加入适量冰糖，小火加热烧至冰糖变焦色，再放入猪蹄翻炒使其上色。

第5步、加入香料、蒜头、生姜翻炒出香味。

第6步、倒入适量料酒。

第7步、加老抽，拌匀。

第8步、再加入适量耗油，翻炒均匀。

第9步、最后倒入高压锅，加入清水直到能没过猪蹄表面，盖上盖子焖20分钟即可。

第10步、装盘，有葱花的可以撒上适量葱花。

猪蹄 4只

大葱白 1根

大姜片 5片

八角 2个

桂皮 2片

香叶 2-3片

干辣椒 2个

冰糖 8-10颗

生抽 2大勺

老抽 1大勺

料酒 1大勺

盐，鸡精 适量

炖肉料 自选

做法步骤

1、猪蹄清洗干净，冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，煮开后，多煮2分钟捞出即可

2、捞出清洗干净，用厨房纸擦干，或者自动晾干（不干炒糖色炸水太危险）

3、热锅凉油，冰糖炒至焦黄冒气泡

4、猪蹄倒入锅中上色均匀后，加入香叶，八角，辣椒，葱姜翻炒均匀，出香味加入生抽，老抽，料酒，耗油，翻炒均匀（慢慢抄有香味才可以不着急）

5、炒好转移到高压锅中，加入开水，基本没过猪蹄，加入盐，鸡精

6、可以自己选择软硬度，时间可以40-50分钟，根据自己喜好选，到时间就可以出锅啦