酒乌糖炖猪蹄做法（炖猪蹄的家常做法）

蒜瓣剥好，蒜瓣可以多一点去腥，姜切片，葱一部分切葱花，一部分葱打结。

2

/13

猪蹄入锅放适量清水，放几个蒜瓣跟一段葱，不盖盖子大火煮开。

3

/13

焯水的猪蹄取出冲凉水，把浮沫都冲干净，拔干净剩下的杂毛沥干水。

4

/13

锅子里放适量油，焯水猪蹄入锅略煎，特别是猪皮部分，煎到起焦。

5

/13

煎好的猪蹄，倒入高压锅，放入蒜瓣，姜片，葱结。

6

/13

放入山楂，陈皮，香叶，冰糖，干辣椒，八角。

7

/13

加适量生抽跟老抽，生抽老抽2：1的比例，加入两罐啤酒。

8

/13

盖上高压锅大火上汽之后继续大火3-5分钟，再转小火 15分钟左右，高压锅压好的猪蹄，用筷子戳下，可以戳进去。

9

/13

把香料之类的留下来，猪蹄连同汤汁一起倒入小煲里面。

10

/13

加入适量的盐，盖上锅盖，大火煮，煮到汤汁开始稠。

11

/13

开始不断拌炒，到猪蹄完全均匀上色。

12

/13

收汁大火煮这一步，很重要关系到猪蹄最后成色。

13

/13

最后撒上适量葱花，冰糖炖猪蹄就做好了

柳州人猪脚的做法很多种，我家常做的是黄豆炖猪脚，汤是奶白色的，好香！做法：

1、准备的材料：黄豆和猪脚

2、将黄豆浸泡1小时，清水最好多一些。

3、起油锅，放入剁好的猪脚，

4、猪脚变色后就可以起锅了，

5、将炒过的猪脚放入电高压锅中，

6、放入浸泡好的黄豆，

7、适量的清水，一定要没过材料哦，

8、盖上盖子，烧上35分钟。就可以了。等煮好后，放适量的盐。然后盛出来就可以吃啦~