陕北霞姐红烧猪蹄的做法（红烧猪蹄的做法）

材料：猪蹄

辅料：生姜、大葱、八角、香叶、桂皮

调料：料酒、老抽、生抽、冰糖、食盐、红腐乳

做法：

1.买回来的猪蹄处理干净，缝隙中容易残留猪毛，在家处理可以用镊子把猪毛拔除，然后再把猪蹄从中间切开斩成小块，也可以让商贩帮忙处理。

2.准备一些辅料，大葱切长段，生姜切片，和香叶、桂皮、八角放在一起备用。

3.把猪蹄凉水下锅，再加入葱姜料酒能更好去腥，开大火烧开后焯水3分钟，把猪蹄焯透，焯水完成捞到温水中清洗干净。

4.另起锅加入少许植物油，开小火加入20克冰糖，小火慢慢煸炒至融化，炒成焦糖色起小泡时迅速下入猪蹄，快速翻炒均匀，使猪蹄表面都有一层焦糖色。

5.炒匀后加入准备好的葱、姜、八角、桂皮、香叶，沿着锅边淋入5克料酒，煸炒一会，炒出辅料的香味。

6.辅料炒香在锅内淋入适量热水和食材持平，再加入5克生抽、1克老抽、1粒红腐乳，盖上锅盖转小火炖一个小时，加入红腐乳可以使颜色更红润，炖出的猪蹄味道更好吃。

7.炖一小时后把锅内的葱姜等辅料挑出，再加入2克食盐调味，转大火收浓汤汁后即可出锅。

这样一道好吃解馋的红烧猪蹄即可完成，炖好的猪蹄软烂不油腻，满满的胶原蛋白，咬一口满嘴香，大人小孩都爱吃，希望您能够喜欢。

用料

猪蹄1只，料酒适量，姜片6片，蒜片6片，八角2个，桂皮1块，香叶2片，干辣椒一大把，干花椒一小把，鸡蛋3个，生抽 ，老抽 ，糖 ，盐 ，鸡精 ，葱段

川味红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄剁块清洗干净，加料酒姜片焯水，水开煮一会捞出沥干水分，鸡蛋用另一锅煮熟剥壳。

步骤 2

热锅倒油小火下姜片蒜片炒香 ，放入八角桂皮香叶翻炒一下，放入干辣椒干花椒炒香，放入猪蹄开大火翻炒几分钟。

步骤 3

加水。

步骤 4

按生抽，老抽，糖2：1：2的比例倒入，加适量盐 匀。煮开后转入电压力锅，再放入鸡蛋，炖半小时。

步骤 5

压好后再倒入锅里开大火收汁，加鸡精拌匀，汤汁收浓后加一把葱段起锅。