红烧猪蹄的家常做法（红烧猪蹄的家常做法）

更新时间: 2023-03-14 11:26:58

猪蹄、姜片、蒜、生抽、冰糖、老抽、陈皮八角、干辣椒6个、料酒、盐鸡精

做法步骤：

1.准备好以上材料，生姜切片。买来的猪蹄浸掉血水，然后再用开水绰绰水。加点姜片，去腥。

2.然后热锅热油，将大蒜子和姜片还有干辣椒煸炒，再放入猪蹄，陆续的放入料酒、生抽、老抽、陈皮八角，盐、再加适量冰糖提鲜。

3.之后不停的炒动，然后倒进高压锅内，加入适量凉开水，要大概超过猪蹄。盖上锅盖闷，中火响气后8／10分钟关火。

4、之后即可打开压锅，放入炒锅内大火收汤汁儿，加入适量鸡精，即可出锅

原料：猪蹄750克

调料：葱段，姜块，蒜片各5克，豆瓣酱，绍酒，精盐各1小勺，葱花，姜片

八角，味精，白糖，米醋，水定粉，香油各少许，鲜汤100克，色拉油适量

做法：1.将猪蹄洗净，放在火上烤至表面焦糊，再放入冰水中浸泡30分钟

然后刮洗干净，历干备用

2.坐锅点火，加入适量清水，先下入葱段，姜块，八角，猪蹄大火烧沸

再转小火煮至猪蹄熟透，捞出历干，切成小块，然后放入热油中冲炸一下

捞出历干待用

3.锅中加少许底油烧热，先下入葱花，姜片，蒜片，豆瓣酱炒香，再放入猪蹄

烹入绍酒，加入精盐，白糖，鲜汤，米醋喂烧入味，然后加入味精调好口味

用水定粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘

猪蹄做法红烧猪蹄

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