红烧豆腐的详细做法（红烧豆腐的家常做法）

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

食材2人份

毛豆腐100g

调和油适量 食盐适量 西兰花适量 葱适量 姜适量 料酒适量 香油适量 胡椒粉适量

豆腐炖鲅子鱼的做法

1.将鲅子鱼去内脏

2.切成小段

3.锅中油烧热，入鱼段翻炒，变色加入葱姜段

4.加入适量水、盐、料酒

5.加入豆腐大火煮开，转达中小火慢炖至汤汁汤变白

6.西兰花切成小朵

7.加入鱼汤中略煮

8.加入芝麻油

9.加入胡椒粉调味出锅。