5 黄记煌三汁焖锅用的什么油（焖锅酱汁制作方法）

三汁闷锅(黄记煌)的做法 先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天。青红椒切块，蒜剥皮洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。调酱汁，蚝油两勺番茄酱两勺海天黄豆酱两勺海鲜酱油两勺糖一勺鸡精一勺淀粉一勺把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀。准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。

珐琅海鲜焖锅家常做法

首先准备大虾十只，鲍鱼十只，蛏子王十只，鱿鱼两只，土豆一个，胡萝卜一根，鱼丸六个，洋葱一个，蒜若干，海鲜菇若干，干辣椒若干，老抽适量，生抽适量，蚝油三勺，水淀粉若干，鸡汁适量，白砂糖适量，姜适量，黑胡椒适量，料酒适量，盐少许，熟白芝麻适量，香葱一根，香油适量。

首先把海鲜处理干净，洗干净后放入盆中，姜切碎放入，加料酒，黑胡椒，生抽，盐腌制一下。

准备好洋葱，姜蒜，干辣椒。

胡萝卜土豆切丁后稍微煮一下，不用煮太熟。

鱼丸煮熟后，海蘑菇洗净后备用。

锅里倒两碗水，加入白砂糖，蚝油，鸡汁，生抽，盐，少量的黑胡椒搅拌，搅拌到调料和糖融合后放少量的老抽调色，加适量水淀粉慢慢熬煮，熬到黏稠，注意一定不要熬糊了~

锅里倒油，油可以稍微多一点，把洋葱，姜蒜，干辣椒倒进去爆出香味。

加入腌制好的海盐，翻炒~

海鲜变色后加入胡萝卜，土豆，苍葱，鱼丸，海鲜菇，翻炒均匀，小火闷一会

期间看下海鲜有没有完全熟透，但是一定要注意不要经常打开锅盖，海鲜熟透了之后把刚才熬好的酱汁倒进去，翻炒均匀。

盖上锅盖后小火焖大概十分钟左右。

焖好后稍微搅拌一下散掉多余的水汽，如果焖的时候水实在太多了，可以撇掉一些水，然后再用小火微微收下汁，起锅之前在加入少量的香油，搅拌均匀，在撒一些熟的白芝麻。

放一些香葱段作为点缀，色香味俱全。