鲫鱼怎么做最好吃（家常菜谱大全）

酱焖鲫鱼～鲫鱼肉质细腻，营养价值高，非常适合老人和女性滋补，可酱焖亦可炖汤，但就味道来说，酱焖在东北的餐桌上更为入味而倍受欢迎。

酱焖鲫鱼做法简单，味道鲜美，极其容易上手，即便初试也非常容易成功，做出成品往往都是餐桌上最受喜爱的一道菜。

一般在东北用的大多是家下的农家酱，做出来的味道会更纯正一些。

鲫鱼一般个头不是很大，一斤多重的就已经算是钓到大鱼了。

个头小的成长时间较短，所以炖的火候也不用太长，十多分钟即可，饭店一般再淋上浓汁。

炸锅的时候可以放入点猪肉皮或五花肉，这样焖出来味道更香，还可以起到美容养颜的功效。

鲫鱼选用新鲜宰杀的，这样能保证肉质更加鲜嫩，爽滑，提前煨制一个小时。

具体做法如下：

锅内放油，加入鲫鱼，两面煎至金黄捞出待用。

锅内留底油，放入花椒八角，爆香葱姜蒜，放入适量黄豆酱炒香。如果能吃辣的，在爆香葱姜蒜的时候可以放入干辣椒炸香。

放入煎好的鲫鱼，倒入半瓶啤酒，淋上醋。

大火烧开转中小火慢炖半小时左右，直到收干大部分汤汁，撒上香菜沫，出锅装盘，倒上剩余汤汁覆盖。

带鱼是种非常普遍的海鲜食材，味道鲜美，所有包括我在内的很多人都喜欢吃带鱼，我之前就有出过一道 美极带鱼 的教程（美极带鱼），今天呢，准备教大家一种新鲜的做法，菜肴出来酸甜可口，非常的好吃下饭，想学的小伙伴赶紧准备好哦！PS ：如果你是个吃货，欢迎你关注我：天健美食坊 我每天都会更新不一样的美食教程哦！

首先准备食材：

带鱼 X 500g

葱姜蒜 X 适量

番茄酱 X 2汤匙

面粉 X 适量

香醋 X 4汤匙

白糖X3汤匙

料酒X1汤匙

食盐 X 少许

准备好食材后，我们开始处理食材：

带鱼买回来后，洗净去除内脏，然后放盘子里加入1汤匙料酒，几块姜片，然后搅拌均匀备用。

拿个碗调个糖醋汁：加入2汤匙番茄酱，加入4汤匙香醋，加入3汤匙白糖，再加入清水半碗，然后搅拌均匀备用！

面粉加凉水然后用筷子搅拌均匀做成面糊，顺时针旋转，不要太稀也不要太浓，筷子拿起来会慢慢流下来即可！

把腌制好的带鱼倒到面粉糊里面，然后搅拌均匀，让所有的带鱼都裹上一层面糊！

食材处理好之后，起锅加油烧热，油温到100°C左右，把带鱼一块一块放到锅里炸至熟透至两面金黄捞出，再把油温烧热复炸一次，然后捞起沥干油份备用！

带鱼炸好之后，把油装起来，锅里留一点油，撒点葱花炒香，然后倒入刚刚调好的糖醋汁,大火煮开！

糖醋汁煮开之后，倒入刚刚炸好的带鱼，然后快速用锅铲翻炒，让每一块带鱼都裹上糖醋汁，起锅前可以加少许水淀粉勾下芡！

勾芡之后，先把带鱼盛起摆盘，然后把锅里的糖醋汁淋在带鱼上面，再切点葱丝放在带鱼上面！

这样一道非常好吃的，糖醋带鱼就做好啦，一口下去，口感酸甜可口，非常的好吃下饭！

好啦，这期的美食教程【糖醋带鱼】就到这里！

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最后，感谢你的阅读，我们下期再见！