川菜酸菜鱼到哪里学比较正宗（酸菜鱼的做法家常做法视频）

四川重庆吧，要说酸菜鱼正不正中我觉得我们广安一带做的家常的酸菜鱼也好好吃的，川渝地区的口味基本相同，所以在本子上面没有什么区别，几乎家家户户都会做，尔切做出来的味道十分的好，想要学的正宗的酸菜鱼，我觉得还是多走走学习比较，在他们之间感受突出的味道，其实我觉得现在的川菜都被餐馆里面的厨师做的都变样子了，味道都一个样，感受不到他的味道，就拿鱼香肉丝和宫保鸡丁这两个菜来说吧，老一代川渝吃客多多少少会感觉到川菜吃起来味道变了，没有以前的味道了，鱼香肉丝和宫保的酸菜鱼，我觉得还是多走走学习比较，在他们之间感受突出的味道，其实我觉得现在的川菜都被餐馆里面的厨师做的都变样子了，味道都一个样，感受不到他的味道，就拿鱼香肉丝和宫保鸡丁这两个菜鸡丁酸的酸菜鱼，我觉得还是多走走学习比较，在他们之间感受突出的味道，其实我觉得现在的川菜都被餐馆里面的厨师做的都变样子了，味道都一个样，感受不到他的味道，就拿鱼香肉丝和宫保鸡丁这两个菜

哈喽你好。我是小郑。

刚看到你的问题。用料酒姜葱蒜。可以完全把鱼的腥味去掉吗？这个怎么回答了？

只能说不同的做法，不同的效果吧。

这个是我在家里做的。清蒸鱼。酱油加姜葱。一般的鱼了。清蒸了。相对来说比较原汁原味。

如果是糖醋鱼的话。腥味去了比较足。根本没什么腥味，只有香味。因为那个鱼是刚炸出来的。而且醋的话。本来就可以去腥。

另外一个就是酸菜鱼。水煮鱼。这些菜根本都没什么腥味了。因为有辣椒。直接把腥味去掉了。

那么。只用料酒。姜葱蒜可以去腥辣。可以。

我们就来做酸菜鱼。说不定把鱼切片洗干净。用盐腌一下它。五分钟吧！放多一点盐。

然后再用清水洗干净。然后再调味。（盐，鸡精，味精，生粉。）去腥料头（葱姜蒜）。

这套流程下来。基本上可以去除腥味了。因为用盐腌过之后，是可以去除腥味的。但不能完全去除。

其实还是要前面几个做法。去除腥味比较足。

其实。 不管鱼怎么样做法？趁热去吃是最好的。因为冷了都会有腥味。这是最重要的。也是最实质的。

好了，这就是我个人经验和分享。希望可以帮到大家，大家有什么更好的经验可以分享出来，谢谢！或者关注我。