为什么有人觉得云南过桥米线非常美味有人觉得不好吃呢（云南过桥米线图片）

正所谓适口者珍，这个世界上不存在一种食物人人都爱，这要受个人的饮食习惯，口味偏爱，宗教信仰，政治，历史环境等因素的影响，过桥米线是云南的名片，也是作为一种特色小吃和主食存在的，米线是一种米制品，米线可分为酸浆和干浆两个品种，味道和口感不同，过桥米线，简单来说就是鹌鹑蛋、肉片、火腿、鸡翅尖、酥肉、鱿鱼片、葱花、香菜、菊花、榨菜等辅料按照先荤后素的原则，倒入滚烫的浓鸡汤中，再放入米线，等待10几秒即可进食的美味。

南方人对于米制品比较接受，随处可见米线、米粉等招牌，这其实是饮食习惯所致，在四川、山西陕西、山东、东北等地，以面食为主，而且琳琅满目，面食和米食的口感截然不同，这就绝对了很多北方人对于过桥米线不是很感冒。

况且如今过桥米线的品质也是良莠不齐，鱼龙混杂的情况数不胜数，有的鸡汤不纯，有勾兑现象，有的米线质量堪忧，毫无米香味可言，而有的制作工艺上就偷工减料，汤不烫，肉不鲜等等。

一地特色小吃，要让所有人喜欢，是不可能的，只能说尽可能让大多数人喜欢，在这个注意力不集中，新鲜事物层出不穷的时代，唯有坚持传统，不断创新，方可能有所成就。

过桥米线的做法主料

米线150克

辅料

榨菜

15克

猪里脊肉

25克

绿豆芽

1小把

韭菜

3根

鹌鹑蛋

1个

鸡胸脯肉

50克

虾米

10个

火腿

15克

鸡架

半只

调料

食盐

适量

葱

1根

姜

1小快

香菜

1根

鸡油

50克

过桥米线的做法

1.把鸡架洗净，放入锅中，倒入清水约1500ml，大火煮开后，撇去浮沫，然后转成中火，放入姜片，盖上盖子，熬煮2个小时后加入盐调味，把鸡架取出，只留鸡汤备用

2.把鸡油洗净，用厨房纸巾擦干。放入锅中，倒入食用油，用小火熬制，熬到鸡油化没后，将渣滓滤掉，把油倒入容器里备用

3.把猪里脊，鸡胸肉，火腿切成超级薄的片（在您的能力范围内切得越薄越好），绿豆芽，豆皮，开水里焯烫一下。韭菜，香菜切成2cm的段，香葱切末备用

4.将海米放入无油的锅中，用小火慢慢炒，炒到海米的颜色变深，水分蒸发，味道散发出来，就可关火盛到案板上

5.用擀面杖擀成细碎的海米末，锅中倒入水大火煮开后，放入米线，水再次煮开后，马上捞出米线，沥干备用

6.把石锅放在火上加热，然后把海米末放入，将熬好的鸡油加热至9成热，淋在海米末上