橄榄油煮汤什么时候放好（橄榄油的最佳食用方法）

橄榄油煮汤出锅时放最好。因为橄榄油是低温食用油，它的最佳食用温度是40-50度。因为橄榄油里含有大量对人身体有益健康的不饱和脂肪酸，这种不饱和脂肪酸怕高温，一但遇高温它就会被破坏掉失去营养价值。所以一定在煮汤出锅时在放保证橄榄油的营养价值。

近年来，橄榄油在中国被吹捧起来，经常会有家长问及橄榄油是否可以给孩子吃的话题。橄榄油更有营养吗？橄榄油用来炒菜还是拌菜，如何吃更健康？

橄榄油的营养价值

橄榄油富含单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸含量低，相对来说油脂比较稳定，不容易氧化。研究发现，单不饱和脂肪酸有利于降血脂或不增加血脂的负担，对于中老年人来说，如果摄入较多的多不饱和脂肪酸也不是好事，多不饱和脂肪酸容易被氧化，过多以后在人体被氧化就会变成自由基，攻击自身的组织，包括血管，反而不利于健康。所以，中老年人摄入富含单不饱和脂肪酸的油脂例如橄榄油、低芥酸菜籽油、花生油、茶籽油或许对健康更有利于。

橄榄油如何吃更健康？

市售橄榄油有初榨橄榄油和精炼橄榄油，初榨橄榄油特点就是含有一定的抗氧化物质，但加热以后这些抗氧化物质如多酚类就容易被氧化，所以，用初榨橄榄油炒菜有点不太合适，如果要炒菜用精炼橄榄油比较好。初榨橄榄油可以用来拌菜。

橄榄油是否更适合孩子吃？

确实有一些家长给孩子吃橄榄油，觉得更营养，其实从营养角度来谈，我不从来不推荐孩子吃的油首选橄榄油。对于孩子来说，正处于生长发育，需要的脂肪为必需脂肪酸更为迫切，人体必需脂肪酸包括亚油酸和ɑ-亚麻酸，而橄榄油含多不饱和脂肪酸不高，几乎不含ɑ-亚麻酸。所以，给孩子吃橄榄油本身没问题，但从营养角度不如大豆油、低芥酸菜籽油、核桃油、亚麻籽油、紫苏籽油、调和油等。而中国营养学会给7~24月龄推荐核桃油、亚麻籽油，其中就是考虑到必需脂肪酸的均衡性。所以，不要迷恋橄榄油，尤其是给孩子吃的。

我家里也吃橄榄油，有自己买，也有馈赠的。一般都是初榨的，家里拌菜吃不多，所以橄榄油是混合其他油炒菜了，吃法上也是有点“奢侈”或浪费了，后来就不买了。家里主要用菜籽油、调和油作为烹调油，拌菜主要用芝麻油+亚麻籽油。