有什么可以宅在家里做的面点（懒人用品店加盟）

最近一段时间疫情严重，大家都待在家里，尽量不外出。很多平时上班忙的朋友们也难得有机会待在家里好好休息一番。好东西吃多了会腻，休息多了也会觉得无聊，大家似乎都很有默契，用做吃的来打发这无聊的时光。

长时间的休息，制作一些平时常吃的食物已经不能满足了，各地小吃，平时在家不常吃的食物也开始“研制”起来。烤肉的，烤饼的，做蛋糕、洗凉皮、炸麻花，十八般武艺齐上阵。抱着手机刷着抖音，搜罗一些“配方”、“秘诀”，所有能人都在大展身手。这其中，有人失败，有人成功，网上很火的一句话“做成功的都拍视频发网上了，做失败的都逼着老公吃掉了”。

特别是面粉，材料易得，花样多变，很多人的“美食之路”都是从一袋面分开始的。超市里的酵母已经卖断货，有人已经霍霍了一整袋面粉。大家的热情高涨，蒸馒头、做包子、做蛋糕、炸麻花、猫耳朵、做大饼，仿佛想在这段时间都成长为厨神，让路边卖小吃的小摊贩失业。

阿骞也不例外，最近在家也做了很多面点，做了凉皮、软麻花、脆麻花、韭菜盒子、菠菜面、猫耳朵、打卤面、锅贴、豆角焖面、蒸蛋糕、油泼扯面、拌汤、鸡蛋灌饼、拉面等，种类也比较多。

由于阿骞是山西人，从小吃面食，又加上厨师的身份，也都成功了，并且也录了视频传到头条上面。

阿骞这里讲一讲油泼扯面和韭菜盒子两种吧，其他的面点在我主页能搜索到具体的制作方法。

油泼扯面

油泼扯面中，油泼是食用方法，扯面是面条的种类。扯面也可以吃拌面、汤面。油泼也可以做刀削面、手擀面等等。

【原料】

普通面粉500g 水230g 盐3g 油适量 蒜末、葱花、辣椒面适量 生抽、陈醋、盐、鸡精少许 青菜几片

【做法】

1、面粉中加入盐，充分混合均匀之后，加入水和成面团，盖上盖子，饧半个小时。

2、饧过的面揉光滑，下成均匀的剂子搓成圆柱体。

3、搓好的剂子上面，均匀地刷上一层油，盖上盖子，再饧2小时。

4、充分饧好的剂子按扁，中间用筷子压一条痕，轻轻扯开。

5、扯好的面下锅煮熟，放上几片青菜，捞出。

6、根据个人口味加上生抽、盐、鸡精，撒上葱花、蒜末、干辣椒面，油温6成泼在面条上，淋上陈醋就可以了。

扯面制做起来其实也不难，很多人扯不开，或者是容易断，要注意这些细节：

1、面粉选择高筋面粉或者中筋面粉，低筋面粉筋度太低，不能很好地拉伸。

2、高筋面粉可以不加盐，中筋面粉1斤加5g盐增加筋性。

3、盐的用量不可以太多，盐加多了会增加面团的韧性，面扯出来就很容易断掉。

4、饧面一定要足够时间，让面团足够松弛，容易拉伸。

5、和面的时候水可以适当多一点，和出来的面团应当比水饺面团软一些。

技术小问答：

-----为什么要两次饧面？-----

答：两次饧面是比较关键的。刚和好的面团，面粉之间没有形成面筋网络，还没有完全融合。这时候饧面，能让面团在饧放的时候均匀一些。第一次饧面之后要把面团揉光滑，再下成剂子。第二次，剂子抹上油之后再饧面，为的是让面团做够松弛，容易拉伸。饧面时间是关键所在，即使不加盐，饧面时间够长，也能做出扯面。

-----下好的剂子为什么要抹油？-----

答：下好的剂子抹上油。第一，是为了隔绝空气，防止面团中水分的流失。第二，就是抹了油之后，面团的松弛程度能达到最佳状态。我们在做一些中式面点的时候，想要让面团松软易拉伸，都会加一点油进去，比如鸡蛋灌饼、馅饼等等。

-----为什么要最后淋入陈醋？------

答：陈醋是比较易挥发的。陈醋受热之后挥发，能让醋的香味流失，也失去酸味。炒菜的时候，一般加醋的菜，都会最后淋入醋。这里也一样，等油泼完辣椒、蒜末等材料后，再淋入陈醋，能最大限度避免陈醋挥发。

油泼扯面的做法就介绍到这里了，饧面时间是最关键的一环。以上要注意的小细节都注意到，你也能做出漂亮的扯面~！

韭菜盒子

韭菜盒子也是一款比较常见的路边小吃，阿骞今天分享的是比较简单的做法。

【原料】

面粉500g 水210g 韭菜200g鸡蛋4个 粉条100g 盐5g 鸡精5g 十三香适量 芝麻油少许

【做法】

1、先把面粉中加水和成面团，盖盖饧放备用。

2、韭菜洗净，控干水分，粉条泡软备用。

3、鸡蛋打散，加入盐，炒熟，剁碎。

4、粉条切碎，韭菜切成末。

5、馅料中放入鸡蛋，加十三香、鸡精调味拌匀，再淋上适量的芝麻油拌匀，馅就做好了。

6、饧好的面团下成比饺子大两倍的剂子，擀成皮。

7、包上馅料，像包饺子一样锁上边就算包好了。

8、将包好的韭菜盒子用平底锅小火煎至两面金黄就可以了。

这个韭菜盒子是比较简单的，就像是个头很大的韭菜鸡蛋馅的饺子，不过吃起来还是蛮好吃的哈。

韭菜盒子制作，最为关键的就是防止韭菜出水，这个馅料的制作，我们其实是由几个小细节的，上面已经有讲过，现在，再梳理一下~！

1、韭菜洗净要控干水分，韭菜本来就容易出水，再带着很多自来水，想想都会有很多水。

2、切韭菜的时候，刀要锋利一些，并且要一刀一刀地切，千万不能剁，否则韭菜纤维被破坏，会大量出水。

3、直接加盐到韭菜里，盐会渗入到韭菜，置换出大量的水。我们要避免盐和韭菜直接接触。这是我最看家的小技巧，就是把馅料中所需要的盐，全部加到鸡蛋里，避免韭菜和盐接触。不过要注意的是，鸡蛋不可以太大块，否则咬到一块很大的鸡蛋就会很咸。※※※※※※

4、鸡蛋和韭菜混合的时候，鸡蛋不能太热，温度降下来再混合。过热的鸡蛋的热气会使韭菜软化，影响口感是次要的，主要是能让韭菜大量出水。

5、最后加芝麻油的时候，可以多放一点，油可以包裹韭菜，避免韭菜出水。

上文讲的其他用面粉做的食物，阿骞都拍了视频，喜欢的朋友可以关注一下，到阿骞首页搜索一波~！

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@小厨阿骞

放着好好的事业单位不去，女儿非要去摆地摊当老板说能月入5万。我心里那股气顿时火冒三丈，当听到女儿说能月入5万时，我的心情顿时好了。你们信吗？反正我是不信的，我等着女儿乖乖回来做我给她费心安排好的工作。

摆摊月入5万怎么可能呢？所以我对女儿说：去吧，爱摆摊就去摆摊，爸等着你赚5万块回来。女儿有些不敢相信，毕竟刚才我火冒三丈，现在却气定休闲地同意她去摆摊。

见女儿不敢相信的样子，我只好鼓励女儿：你的计划是怎样的，跟爸爸说下。

女儿很高兴，开始对我陈述了她的计划。（以下按照女儿的话讲述。）

现在已经4月份了，夏天马上就到了，大家晚上也不会在家里呆着，都会出来散步或者商场蹭空调，所以摆地摊的人也越来越多了。

但是摆地摊也不是随便摆的，要卖什么畅销产品呢？

1、成本低的热销居家常见产品

为什么要卖居家产品呢，因为这种东西需求大，普遍性广，比较适合新手摆摊。因为新手脸皮薄，不太敢吆喝卖自己的产品。

像小饰品、玩具、拖鞋、小风扇等小商品都是可以摆到地摊上去卖的。大家应该对街边常见的2元店有印象，这种2元店还需要付店租金，摆地摊不用。

我有个朋友在义乌是开厂的，我可以从他那里拿货，价格比较有优势，成本比较低。而且哪些商品比较畅销，我朋友也会给我建议。

如果不喜欢这些产品的话，可以去网上搜居家产品，你会发现能搜出很多东西，那么我们就可以从中挑选一些还不错的东西。

再来网上现在很多主播都会推销产品，你可以看看他们都在卖些什么产品。一般线上热销的，线下也是可以跟着卖的。

2、小吃摊，毕竟民以食为天

我认为如果想长期做的话，小吃摊是可以考虑的选择之一，因为只要你每天出摊都能赚到钱，虽然不是大钱但是积少成多。

而且小吃摊基本上不会赔本的，民以食为天，谁不吃东西填饱肚子的？不过小吃摊要付出很多体力，非常辛苦。

话又说回来，这世上没有做什么工作是轻松的。

我平常爱逛街，也爱吃，对吃食也有研究。大街上那些小吃摊以凉皮凉面、炸鸡腿、烤冷面、杂粮煎饼、烤生蚝、烤红薯、臭豆腐、里脊肉串，还有饮料，我们这里还有鸡蛋汉堡。

这些东西制作时间短，也不难，网上都有很多教程。如果选好一个人流量集中的地方，我认为生意应该不会差，搞不好还可以做成网红小吃摊。这都是有可能实现的，只要懂得经营。

3、夏天的标配：烧烤

我个人是很爱吃烧烤的，烧烤这行业行业毛利率其实很高，从我朋友身上就能看出。朋友开的烧烤店离地铁出口只有50米的距离。

朋友的店是比较小，目测4米长2米宽，就这么一个小店面一个月租金5000元，然后只要买一个烧烤炉（10000元左右）、一个3000元的冰箱、一个放食材的货架、一些打包的材料等等差不多10000元左右。

朋友平常开店时间是下午5点，一直做到晚上12点-1点，只做外卖单，因为店也小，做不起堂食。

店里主要卖烤鸡翅和猪蹄，再加一些平常烧烤常点的香肠丸子之类的食材。

虽然是5点开店，但是朋友其实中午吃完午饭就开始把食材都提前准备好了。朋友是和她老公一起做的，两人分工合作，一个专门烧烤食材，一个专门负责收钱打包。

因为跟朋友关系很好，她才跟我说她一天的营业额。平均一天能卖2000元左右，暑假的时候有时候一天能卖5000元。

利润的话大概是平均营业额的一半，荤菜的利润有一半，素菜不止，毕竟蔬菜的价格并不贵。这些利润扣除材料成本和人工租金之类的话，一天能挣500-700元。

听说我想开烧烤店，朋友劝我别做这行，太累了，而且我就一个人，肯定要请一个全职人工的。

因为主要是做晚上的生意，得熬夜，其实经常熬夜对身体不好的。第二天睡到中午才起来，有时候早饭都没空吃，因为得补觉。

不过朋友还是给了意见，她让我得找个位置好的，位置第一，味道第二，服务第三。

朋友问我，烧烤技术如何？我支支吾吾半天，朋友说你还是老老实实回去上班。

说到这里，我爸可开心了，他知道我开不起这个烧烤店。

1、地摊商品如何定价才能吸引积累客户

首先，地摊上的东西价格都不能太贵，太贵卖不出去的。

我是这么想的，我从我那义乌开厂的朋友那里进货，5块钱的产品我可以卖个29.9元。

而且都说积累客户资源，你们平常逛街有没有发现经常有些人身上带着很多小礼物，然后拿着一张有二维码的卡片问路人：扫码免费送。

其实，这就是积累客户的手段之一。

假如有客户看上我卖的东西，我让他们扫码加我的微信，立马就减5元，一般顾客都愿意的，那么我是不是既能加到客户微信，又能卖出产品，而且还能挣钱。加到客户微信，平常朋友圈也可以发些卖的产品，客户如果看上了也可以买。

人家都说女人和孩子的的钱是最好赚的，所以我打算卖女人和孩子的东西以及一些家庭生活用品。

2、摆摊的地段

李嘉诚有一句关于买房的经典名言：地段地段还是地段。摆地摊也是。

一个合适的地段不仅要有大的人流量、地方要大，城 管 巡逻也要少的。同时得买一个一个地摊专用背包，这样的背包能够快速把东西装好然后随时可以走的。

同时要眼观六路耳听八方，这样城 管 来了才能及时装好东西才能赶紧走。

还有，记得跟周边摆地摊的同行打好关系，他们也是你的潜在客户。

如果真的万事俱备也开始正式开工的话，记得要胆子大脸皮厚，万开口吆喝路人买你的东西，不然顾客注意不到你。

我的计划是这样的，我觉得做久了我的收入会很不错。

听完女儿的话，我直接问：我认为你的计划不错，但是做不到月入5万，而且你能坚持下去吗，你打算把这个作为你一生的事业吗？

女儿说，我先试看看，说不定我能做得风生水起。如果做不了，我再去找工作。爸，你别瞧不起摆地摊的。

我说，没有瞧不起，就是觉得会很累，又挣不到钱。

女儿说，中国几千年的历史中，地摊早就有了自己独特的文化。古时候的市集，就是现在地摊的前身，平常普通人家最真实的生活就是在地摊里的。我想体验真实的地摊生活。

女儿话都说到这份上了，我也不想说她太天真了，反正总要被社会敲打历练的，那么就从摆地摊开始吧。

话说回来，你们认为我女儿的地摊计划能挣到钱吗？